Thanh sô cô la tự làm với vụn bánh quy và caramel.

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Với công thức chi tiết này, bất cứ ai cũng có thể cảm thấy mình như một người làm sô cô la thực thụ và tạo ra một thanh sô cô la độc đáo mà bạn không thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Sô cô la đen dạng viên được làm tan chảy trong lò nướng, sau đó toàn bộ hỗn hợp được đổ lên một mặt phẳng, rắc thêm những miếng bánh quy speculoos tẩm gia vị, caramel cao lương và những tinh thể muối lớn, giúp làm nổi bật hương vị ngọt ngào và cay nồng của thanh sô cô la. Khi sô cô la đã đông lại, bẻ thanh sô cô la thành những miếng ngẫu nhiên và thưởng thức cùng một tách cà phê. Sô cô la tự làm có thể được đóng gói trong túi, buộc ruy băng và làm quà tặng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sôcôla

2 gói hạt sô cô la đen, mỗi gói 280g.
10 chiếc bánh quy speculoos, chia thành từng miếng
0,5 cốc caramel cao lương (xem công thức bên dưới), nhiệt độ phòng
Một nhúm muối biển thô vừa đủ (đủ để phủ kín toàn bộ thanh muối)

Caramel cao lương

2 cốc đường nâu
1 cốc siro cao lương, ví dụ như siro cao lương mía nguyên chất Bourbon Barrel Foods (xem ghi chú)
110 g bơ không muối
1 lon (400 g) sữa đặc có đường
Thiết bị chuyên dụng: giấy nướng hoặc thảm nướng silicon

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, Sô cô la chip (dạng hạt), bánh quy bơ, muối biển dạng vảy, đường nâu, siro cao lương, bơ, sữa đặc

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 165°F (76°C). Lót mặt sau của khay nướng bánh bằng giấy nướng hoặc thảm silicon.
Cho sô cô la chip vào bát thép không gỉ và đặt vào lò nướng. Đun nóng sô cô la cho đến khi các miếng sô cô la giữ nguyên hình dạng nhưng tan chảy khi chạm vào, khoảng 8-12 phút. Sô cô la phải tan chảy mà không bị nóng lên, nếu không sẽ bị hỏng. Khuấy đều cho đến khi mịn và bóng.

Đổ sô cô la đã tan chảy lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Trải đều thành hình chữ nhật dày 0,3 cm. Rắc vụn bánh quy lên trên và rưới sốt caramel cao lương. Rắc thêm muối hạt. Cẩn thận nhấc khay nướng lên và gõ nhẹ vài lần xuống mặt bàn. Để sô cô la nguội ở nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ. Bẻ thanh sô cô la thành từng miếng dài 7-8 cm.
Caramel cao lương:

Đổ đầy nước đá vào ly và để sang một bên.
Cho đường, siro cao lương và bơ vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy, khoảng 3-5 phút. Thêm sữa đặc, đun sôi và nấu khoảng 1 phút. Giảm lửa và tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho đến khi caramel đạt độ mềm dẻo (kiểm tra bằng cách nhỏ một ít caramel vào cốc nước đá) hoặc đạt 230°F (115°C) trên nhiệt kế đo kẹo, khoảng 20 phút. Để caramel nguội trong 5 phút trước khi dùng.

Ghi chú

Si rô cao lương được làm từ nước ép ngọt của cây cao lương, một loại ngũ cốc. Nó được sử dụng như một chất tạo ngọt trong các loại bánh nướng. Bạn có thể tìm thấy si rô cao lương ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc các nhà bán lẻ trực tuyến chuyên biệt.