Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

"Mỗi người đều có quan niệm riêng về hương vị của món thịt băm viên. Tôi luôn tìm cách để điều chỉnh và cải thiện công thức của mình," Alex Guarnaschelli chia sẻ. "Kem chua giúp thịt mềm và mọng nước hơn, ngay cả khi bạn nấu quá chín một chút. Và rau xanh tạo thêm hương vị tươi mát. Nếu có thời gian, hãy tự làm thịt xay. Tôi dùng thịt bò xay từ phần ức và cổ, và thịt lợn xay từ vai."

Thành phần:

• 450 g thịt bò xay
• 350 g thịt lợn băm
• 1 thìa cà phê bột ớt cay
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 3 củ hành tây nhỏ màu vàng, bóc vỏ và thái nhỏ.
• 2 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
• 1 muỗng canh vụn bánh mì
• 2/3 cốc tương cà
• 1 cốc kem chua
• 1/4 chén rau mùi tây lá phẳng, lá thái nhỏ.
• 1/4 chén lá ngải giấm, băm nhỏ.
• 3 quả trứng, đánh nhẹ
• 1 thìa cà phê dầu thực vật

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò xay, thịt lợn băm, ớt bột, tiêu đen, ngải giấm, tương cà

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Bước 2
• Trong một tô lớn, nhẹ nhàng trộn thịt bò và thịt lợn xay bằng tay. Thêm bột ớt bột, muối và tiêu đen. Thêm các nguyên liệu còn lại. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đồng đều.
Bước 3
• Đun nóng một chiếc chảo nhỏ và cho dầu thực vật vào. Khi dầu bắt đầu bốc khói, giảm lửa và cho một miếng thịt băm nhỏ vào. Chiên mỗi mặt khoảng 1-2 phút. Vớt ra khỏi chảo và nếm thử. Kiểm tra độ mặn. Nếu thịt băm quá ướt, thêm vụn bánh mì. Nếu quá khô, thêm một quả trứng.
Bước 4
• Tạo hình ổ thịt và đặt vào giữa khay nướng đã lót giấy nến. Nếu thành khay nông, ổ thịt sẽ có lớp vỏ giòn. Nướng trong 15 phút. Phết tương cà lên trên và giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C).
Bước 5
• Nướng cho đến khi thịt viên chín và nhiệt độ bên trong đạt 145°F (65°C), khoảng 45 phút nữa.
Bước 6
• Lấy chả thịt ra khỏi lò, chắt bỏ phần mỡ thừa và để nguội trong 10-15 phút trước khi dùng. Có thể phết thêm tương cà nếu muốn.

Số phiếu: 1