Ciambella: Bánh sữa chua
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 16
Ciambella là một loại bánh ngọt Ý mềm xốp và thơm phức với hương vani và chanh tuyệt vời. Bột bánh được làm từ sữa chua tự nhiên nguyên chất, và cốc sữa chua còn lại được dùng để đong các nguyên liệu còn lại. Vì vậy, lượng nguyên liệu được liệt kê bên dưới chỉ mang tính chất gần đúng—hãy sử dụng cốc sữa chua bằng nhựa, như các bà mẹ và bà nội người Ý vẫn thường làm khi nướng bánh ciambella sữa chua. Bánh được nướng trong một khuôn tròn lớn có lỗ ở giữa, vì vậy nó có tên là Ciambella. ciambella, dịch từ tiếng Ý có nghĩa là "bánh rán". Một chiếc bánh rán khổng lồ như thế này đủ cho một bữa tiệc trà với gia đình đông người. "Khi chiếc bánh kiểu cũ này, được tẩm hương chanh và vani, nướng xong, tôi cảm thấy như mình đang ở trong một căn bếp Ý," Nigella nói.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 150 g (2/3 cốc) sữa chua nguyên chất
- 150 ml dầu thực vật (+ thêm một ít để tráng chảo)
- 3 quả trứng
- 250 g (1 và 1/4 cốc) đường mịn
- 1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- Vỏ của nửa quả chanh
- 175 g bột mì cao cấp
- 75 g tinh bột ngô
- 1 thìa cà phê đường bột (để trang trí khi dùng)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 180°C (160°C đối với lò nướng có quạt/gas mức 4) và phết dầu vào khuôn bánh tròn có lỗ ở giữa (hoặc khuôn bánh lò xo bằng kim loại); bạn có thể dùng dầu thực vật hoặc dầu xịt chống dính.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, cho lòng trắng vào một bát, lòng đỏ vào bát khác. Đánh bông lòng trắng cho đến khi tạo thành chóp cứng rồi để riêng trong khi chuẩn bị phần còn lại của bánh.
- Dùng thìa múc sữa chua từ cốc rưới lên lòng đỏ trứng, và dùng cốc sữa chua rỗng để đong các nguyên liệu khác: thêm 2 cốc đường và đánh đều với lòng đỏ trứng và sữa chua cho đến khi bông xốp.
- Bây giờ, đổ dầu thực vật vào cốc sữa chua và dùng máy đánh trứng, từ từ đổ dầu vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Sau đó, khuấy đều 2 muỗng cà phê chiết xuất vani và vỏ của nửa quả chanh.
- Trong khi đánh trứng, cho 2 cốc bột mì từ hộp sữa chua vào, sau đó cho thêm 1 cốc tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây. Trộn đều bằng thìa silicon. Tiếp theo, cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào, trộn đều bằng thìa kim loại lớn.
- Đổ hỗn hợp bột mịn, mềm vào khuôn đã chuẩn bị và nướng trong lò khoảng 30-35 phút; khi bánh chín, các cạnh sẽ tách khỏi khuôn và khi dùng que thử xiên vào bánh, que thử sẽ rút ra sạch.
- Lấy bánh ra khỏi lò, đặt lên giá đỡ bằng dây và để yên trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy ra.
- Sau khi bánh nguội (mặc dù tôi thích ăn khi còn ấm), chuyển bánh sang đĩa hoặc đế lót và rắc đường bột lên trên. Theo truyền thống, bánh này được đặt mặt nhẵn lên trên, nhưng tôi thích đặt bánh úp xuống theo hướng bánh vừa nướng, để có thể nhìn thấy các vết nứt và chỗ không đều.
Thể loại:
Công thức tương tự
