Ravioli tự làm

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Làm ravioli tại nhà từ đầu không khó như bạn nghĩ, đặc biệt nếu bạn có máy làm mì. Nó sẽ cho bạn bột mịn hoàn hảo và những chiếc ravioli đẹp mắt, giống như mua ở cửa hàng. Bột được làm từ bột mì, muối, trứng và một chút dầu ô liu. Theo công thức từng bước chi tiết, bạn có thể nhào bột bằng máy trộn hoặc bằng tay. Sử dụng bất kỳ loại nhân ravioli nào bạn thích, chẳng hạn như phô mai ricotta và rau bina, và dùng kèm với nước sốt yêu thích của bạn. Ngoài ravioli, bạn cũng có thể làm mì tại nhà từ bột này: cắt thành sợi và luộc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
1 thìa cà phê muối
3 quả trứng lớn + 1 quả trứng để phết
2 muỗng canh dầu ô liu
Bột ngô để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ravioli, bột không men

Nấu món ăn theo công thức:

Bột mì ống:

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho bột mì và muối vào. Thêm trứng, từng quả một, và tiếp tục trộn. Cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào và tiếp tục thêm bột cho đến khi bột tạo thành một khối tròn. Rắc một ít bột lên mặt bàn, đổ bột ra và tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 10 phút. Phết phần dầu ô liu còn lại lên bề mặt bột và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm; để bột nghỉ khoảng 30 phút cho gluten phát triển.
Trộn bằng tay

Nếu không có máy trộn bột, hãy trộn bột mì và muối trên mặt phẳng làm việc. Tạo thành một ụ bột và khoét một lỗ ở giữa. Cho trứng và 1 muỗng canh dầu ô liu vào lỗ và trộn nhẹ bằng nĩa. Từ từ, dùng chuyển động tròn, trộn đều bột từ bên trong lỗ vào bột. Nhào bột bằng một tay, trong khi tay kia giữ phần bột bên ngoài ụ. Tiếp tục trộn đều bột cho đến khi tạo thành một khối tròn. Tiếp tục nhào bột như trên.

Cắt khối bột làm đôi, đậy kín và để một nửa sang một bên giữ ấm trong khi bạn làm việc với nửa còn lại. Rắc một ít bột lên mặt bàn và lên khối bột. Nặn bột thành hình chữ nhật và cho vào máy làm mì 2-3 lần, sử dụng khoảng cách giữa hai con lăn rộng nhất. Dùng lòng bàn tay kéo bột qua các con lăn khi nó ra ngoài. Thu hẹp khoảng cách và cho bột vào máy thêm 2-3 lần nữa. Tiếp tục siết chặt các con lăn cho đến khi đạt được khoảng cách hẹp nhất; bột sẽ mỏng như giấy, dày khoảng 0,3 cm (bạn có thể nhìn thấy bàn tay mình xuyên qua nó). Rắc thêm bột lên các tấm bột khi cần thiết.
Đánh tan 1 quả trứng với 1 muỗng canh nước. Rắc bột mì lên mặt phẳng làm việc và một miếng bột, trải miếng bột dài ra, rồi phết hỗn hợp trứng lên bề mặt để làm chất kết dính. Múc 1 muỗng canh nhân yêu thích của bạn lên một nửa miếng bột, cách nhau khoảng 5cm. Phủ phần nhân bằng nửa miếng bột còn lại, như một chiếc chăn. Dùng tách cà phê hoặc ngón tay ấn nhẹ để tạo các lỗ khí xung quanh mỗi phần nhân. Dùng dao sắc cắt bột thành hình vuông có nhân và dùng dĩa ấn chặt các mép để niêm phong. Rắc bột ngô lên ravioli và khay nướng để chống dính, và để chúng khô một lát trong khi bạn làm những chiếc ravioli còn lại.
Luộc ravioli trong một nồi nước sôi lớn có thêm muối trong 4 phút; chúng sẽ nổi lên mặt nước khi chín, vì vậy hãy cẩn thận đừng cho quá nhiều ravioli vào nồi cùng lúc. Vớt ravioli ra khỏi nước bằng muỗng thủng, trộn với nước sốt yêu thích của bạn và thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Những chiếc đĩa để dùng trong tương lai / Các món chính / Mì Ý / Ẩm thực Ý / Tyler Florence

Công thức tương tự