Ravioli nhân phô mai ricotta và quả óc chó

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 30

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 791, tổng chất béo 64 G., chất béo bão hòa 24 G., protein 21 G., carbohydrate 38 G., sợi 4 G., cholesterol 192 mg, natri 822 mg, đường 0 G.

Món ravioli tự làm với phô mai ricotta và quả óc chó được phục vụ cùng nước sốt bơ nâu, rau arugula và phô mai Parmesan. Rau xanh có vị cay nhẹ làm dịu bớt độ béo ngậy của ravioli, và hương vị hạt dẻ của chúng kết hợp hoàn hảo với các loại rượu vang đỏ như Merlot.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 cốc quả óc chó rang tách đôi
3/4 cốc phô mai ricotta
Vỏ của 1 quả chanh
110 g bơ không muối
3 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
2 chén rau arugula nhỏ
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
2 lòng đỏ trứng lớn
1,5 muỗng canh dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ravioli, quả óc chó, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, rau arugula, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Cho bột mì, lòng đỏ trứng, bơ, 5 muỗng canh nước và 3/4 muỗng cà phê muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn thành bột. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 1 giờ. Chia bột thành 4 phần và rắc bột mì lên trên.
Dùng máy cán bột ở chế độ rộng nhất, cán 8 lần, mỗi lần gấp bột lại và rắc bột mì giữa mỗi lần cán. Tiếp tục cán bột ở các chế độ hẹp dần, không gấp bột, cho đến khi đạt đến chế độ hẹp thứ hai. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và phủ khăn lên. Lặp lại với phần bột còn lại.

Trong máy xay thực phẩm sạch, cho 1/2 chén quả óc chó, phô mai ricotta, vỏ chanh bào và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen vào. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Múc 1 muỗng cà phê nhân lên hai lớp bột, cách nhau 4 cm. Dùng cọ phết nước lên các mép và khoảng trống giữa hai lớp bột, sau đó đặt lớp bột còn lại lên trên, ấn nhẹ để niêm phong phần nhân. Dùng dao sắc cắt khoảng 30 chiếc ravioli vuông và đặt lên khăn đã rắc bột.
Trong một chảo lớn đáy dày, đun chảy bơ trên lửa vừa cho đến khi bơ bắt đầu sẫm màu, khoảng 4 đến 6 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho tỏi, nước cốt chanh, 1 cốc quả óc chó còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen vào. Để riêng phần nước sốt.
Luộc ravioli trong một nồi nước sôi lớn có thêm muối cho đến khi chín mềm, khoảng 3 phút. Cẩn thận vớt ravioli bằng muỗng thủng cho vào bát cùng với nước sốt, rau arugula và phô mai Parmesan.
Trộn đều để gia vị bám đều, sau đó chia ra các đĩa đã được làm ấm.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món chay / Máy chế biến thực phẩm / Các món ăn mùa xuân / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự