50 công thức món tráng miệng từ quả mọng

1. Bánh mì nướng phết mâm xôi và phô mai ricotta. Trộn 1 cốc phô mai ricotta tươi với 1 muỗng canh mật ong; nêm muối và tiêu. Phết hỗn hợp lên 4 lát bánh mì nướng phết bơ. Rắc thêm quả mâm xôi, hạt dẻ cười băm nhỏ và mật ong lên trên.

2. Yến mạch nướng với các loại quả mọng. Rải đều 1 1/2 chén các loại quả mọng vào khuôn nướng vuông 20cm đã được phết dầu. Trộn đều 1 1/2 chén sữa, 2 quả trứng, 4 muỗng canh đường và bơ tan chảy, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân; cho thêm 1 1/2 chén yến mạch cán dẹt vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp lên trên quả mọng và rắc 1/4 chén hạnh nhân băm nhỏ lên trên. Nướng ở 180°C (350°F) cho đến khi bánh phồng lên và vàng đều, khoảng 45 phút.

3. Sinh tố trái cây với granola. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1 cốc hỗn hợp các loại quả mọng đông lạnh, thêm 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp vị vani, 1/2 cốc granola và 1/2 cốc sữa hạnh nhân, cùng 1 muỗng canh bơ đậu phộng và mật ong.

4. Sinh tố việt quất. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1 cốc rau bina non (đã nén chặt) và đá, 1/2 cốc nước dừa và việt quất đông lạnh, 1/2 quả chuối đông lạnh thái lát, 2 muỗng canh bơ hạnh nhân và 1 muỗng canh mật ong.

5. Bát sinh tố. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1/2 cốc dâu tây và 1/2 cốc sữa dừa lạnh với 2 gói puree thanh long đông lạnh (mỗi gói 100g) cho đến khi mịn. Chia đều vào 2 bát; rưới mật ong lên trên và trang trí với các loại quả mọng hỗn hợp, lát chuối, hạt chia, các loại hạt, dừa và granola.

6. Sữa chua với lớp việt quất. Trong một chiếc nồi nhỏ, đun 1 cốc việt quất, mỗi thứ 1 muỗng canh đường, mật ong và nước trên lửa vừa cho đến khi sánh lại, khoảng 8 phút; để nguội. Chia đều vào 2 khuôn ramekin và phủ lên trên bằng sữa chua nguyên chất hoặc sữa chua vị vani.

7. Bánh kếp việt quất phô mai ricotta. Trong một tô lớn, trộn đều 1 cốc bột mì, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối. Trong một tô khác, trộn đều 3/4 cốc phô mai ricotta và sữa, 2 lòng đỏ trứng và 1 muỗng cà phê vani; cho vào hỗn hợp bột, sau đó trộn thêm 1 cốc việt quất. Đánh bông 2 lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng; trộn đều vào hỗn hợp bột. Chiên từng phần nhỏ (khoảng 1/4 cốc) trong chảo nóng đã phết bơ.

8. Bánh kếp ngô với các loại quả mọng. Trong một tô lớn, trộn đều 3/4 cốc bột mì đa dụng và 3/4 cốc bột ngô với 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê baking soda. Trong một tô khác, đánh đều 1 1/4 cốc sữa, 4 muỗng canh bơ tan chảy, 1 quả trứng và 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào; cho vào hỗn hợp bột và đánh đều, sau đó trộn đều 1 1/2 cốc các loại quả mọng hỗn hợp. Chiên từng phần 1/4 cốc một trong chảo nóng đã được phết bơ.

9. Siro dâu tây-mâm xôi. Trong một chiếc nồi nhỏ, đun 1 1/2 chén hỗn hợp dâu tây và mâm xôi với 1/2 chén siro cây phong nguyên chất và 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào trên lửa vừa nhỏ cho đến khi quả mâm xôi mềm, khoảng 10 phút.

10. Bánh nướng mâm xôi. Trong một tô lớn, trộn đều 2 cốc bột mì, 1/4 cốc đường, 1 muỗng canh bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối. Dùng tay nhào 6 muỗng canh bơ lạnh đã thái nhỏ cho đến khi bơ thành những cục nhỏ cỡ hạt đậu. Khuấy đều 1 cốc kem tươi cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Trộn thêm 3/4 cốc quả mâm xôi. Chia bột thành 8 phần và đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng; phết kem tươi lên trên và rắc đường. Nướng ở 220°C (425°F) cho đến khi bánh vàng nâu, khoảng 20-25 phút.

11. Bánh quy bơ. Chuẩn bị bánh nướng (số 10); để nguội, sau đó cắt đôi theo chiều ngang. Trộn đều 1 cốc việt quất và 1 cốc mâm xôi, 2 muỗng canh đường và bạc hà thái nhỏ, cùng 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Để yên trong 30 phút cho đến khi nước trái cây tiết ra. Múc hỗn hợp quả mọng và nước trái cây lên nửa dưới của bánh nướng. Phủ kem tươi lên trên và đậy nửa trên của bánh lại.

12. Bánh muffin chuối việt quất. Trong một tô lớn, trộn đều 1 1/2 cốc bột mì, 1/2 cốc yến mạch cán, 1 thìa cà phê bột nở, 1/2 thìa cà phê mỗi loại gừng xay, quế và muối, và 1/4 thìa cà phê baking soda. Trong một tô khác, trộn đều 110 g bơ tan chảy, 3/4 cốc đường nâu, 1/2 cốc kem chua và chuối nghiền, 2 quả trứng và 1 thìa cà phê vani; đánh đều hỗn hợp này vào hỗn hợp bột, sau đó trộn thêm 1 cốc việt quất. Chia đều hỗn hợp vào 12 khuôn muffin đã lót giấy nướng và nướng ở 180°C (350°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút.

13. Bánh muffin cám dâu tây. Trong một tô lớn, trộn đều 1 cốc bột mì đa dụng, 1 cốc cám lúa mì, 1/2 cốc bột mì nguyên cám, 2 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê baking soda và 1/2 muỗng cà phê muối. Trong một tô khác, trộn đều 1 1/4 cốc sữa bơ, 1/3 cốc đường, 1/3 cốc dầu thực vật, 1/4 cốc mật mía và 1 quả trứng; đánh đều hỗn hợp này vào hỗn hợp bột, sau đó trộn nhẹ nhàng 1 cốc dâu tây thái lát. Chia đều hỗn hợp vào 12 khuôn muffin đã lót giấy nướng và nướng ở 220°C (425°F) cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 15 đến 18 phút.

14. Bánh mì ngô với quả mâm xôi. Chuẩn bị 240g bột làm bánh muffin ngô theo hướng dẫn trên bao bì, thêm 2 muỗng canh bơ tan chảy và mật ong vào hỗn hợp. Trải đều hỗn hợp vào khuôn nướng vuông 20cm đã được phết dầu, rắc 1 1/4 chén quả mâm xôi lên trên và rưới mật ong. Nướng ở 200°C cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 20 đến 25 phút.

15. Bánh muffin việt quất chanh. Trộn 1 1/2 cốc bột mì với 1 thìa cà phê bột nở và 1/2 thìa cà phê muối. Trong một bát riêng, đánh đều 2 quả trứng, 1 cốc đường, 1/2 cốc dầu ô liu nguyên chất, vỏ và nước cốt của 1 quả chanh, và 1 thìa cà phê vani cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát ướt. Cho hỗn hợp bột mì vào làm hai lần, xen kẽ với 1/2 cốc sữa. Trộn 1 cốc việt quất với 1 thìa cà phê bột mì; nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp bột. Chia đều hỗn hợp vào 8 khuôn bánh muffin hình chữ nhật. Nướng ở 350°F (180°C) cho đến khi bánh vàng nâu và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 30 phút.


16. Bánh mì dừa việt quất nhanh. Trong một tô lớn, trộn đều 1 3/4 cốc bột mì, 1/2 cốc đường trắng, 1/2 cốc đường nâu và 1/2 cốc dừa ngọt, 1 thìa cà phê bột nở, và 1/2 thìa cà phê mỗi loại bột nở, quế và muối. Cho thêm 1 1/2 cốc việt quất, sau đó 3/4 cốc dầu dừa đã đun chảy, 3 quả trứng đánh tan và 1 thìa canh vani. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh mì hình chữ nhật 9x5 inch đã được phết dầu; nướng ở 350°F (180°C) cho đến khi que tăm xiên vào rút ra có dính một ít vụn bánh, khoảng 75 phút.

17. Mâm nhạc nhanh. Cho 2 cốc việt quất, 2 cốc mâm xôi và 2 cốc dâu tây cắt làm tư vào chảo nướng cùng với 1,5 cốc đường, nước cốt của 2 quả chanh và một nhúm muối. Đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa; hớt bỏ bọt. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại đủ để bám vào thìa. Để nguội.

18. Bánh nhân mứt. Làm mứt (số 17). Trên mặt phẳng rắc bột, cán mỏng 2 miếng bột bánh đã được làm lạnh cho đến khi hơi dẹt, sau đó dùng khuôn cắt bánh quy để cắt thành các hình tròn đường kính 10cm (khoảng 12 inch). Múc 2 muỗng canh mứt lên một mặt của mỗi hình tròn. Phết trứng đánh tan lên các mép và gập đôi lại để tạo thành hình bán nguyệt; bóp chặt các mép lại. Chiên ngập dầu ở 185°C (355°F) cho đến khi vàng nâu, 4-5 phút. Thấm khô và rắc đường bột lên trên.

19. Bơ dâu tây. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 110g bơ mềm với 1/4 cốc dâu tây thái nhỏ, 2 muỗng canh đường bột và một nhúm muối.


20. Dâu tây ngâm. Trộn 2 chén dâu tây thái lát với 1 muỗng canh đường. Để yên cho đến khi dâu tây tiết ra nước, khoảng 30-60 phút. Dùng kèm với bánh bông lan nướng và kem dâu tây.

21. Dâu tây ngâm giấm balsamic. Làm theo công thức số 20, thêm 1 thìa cà phê giấm balsamic cùng với đường. Khuấy đều với 2 thìa canh húng quế băm nhỏ. Dùng kèm với bánh bông lan nướng.

22. Dâu tây nướng với bơ. Xếp 2 cốc dâu tây lên một tờ giấy bạc lớn; rắc 1 muỗng canh bơ băm nhỏ lên trên. Cuộn lại thành hình chữ nhật. Nướng trên lửa vừa cho đến khi dâu tây mềm, khoảng 12 phút. Thêm siro cây phong để tạo vị ngọt.

23. Sữa lắc dâu tây. Chuẩn bị dâu tây theo công thức số 22. Xay nhuyễn 1/2 cốc dâu tây cùng nước ép và 500 ml kem vani Pháp trong máy xay sinh tố. Phủ kem tươi lên trên và rắc dâu tây tươi thái lát.

24. Bánh Pavlova. Đánh bông 4 lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm. Từ từ cho 1 cốc đường siêu mịn vào và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng. Cho thêm 3 muỗng canh quả mâm xôi sấy khô nghiền nhỏ, 1 muỗng canh tinh bột ngô, 1 muỗng cà phê giấm mâm xôi và vani vào và đánh đều. Ấn hỗn hợp thành hình tròn đường kính 20 cm trên khay nướng đã lót giấy nướng; tạo một lỗ nhỏ ở giữa. Nướng trong 65-75 phút ở 135°C (275°F), cho đến khi bánh khô ráo khi chạm vào. Tắt lò và để bánh nguội hoàn toàn. Ngay trước khi dùng, trang trí bánh với kem tươi đánh bông và các loại quả mọng.

25. Bánh trifle ngô. Đánh bông 2 cốc kem tươi lạnh với 1/2 cốc đường bột cho đến khi tạo thành chóp mềm, sau đó cho thêm 1 cốc hỗn hợp quả mọng xay nhuyễn, 2 thìa cà phê vỏ chanh bào và vani vào, đánh đều. Trộn 4 cốc quả mọng hỗn hợp, 2 thìa canh đường và nước cốt chanh. Xếp lớp kem quả mọng đã đánh bông vào bát trifle, xen kẽ với bánh mì ngô cắt khối và quả mọng. Để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

26. Món tráng miệng giòn tan với dâu tây và đại hoàng. Trộn đều 1 pound dâu tây cắt làm tư và 1 pound đại hoàng thái lát với 1/2 cup đường cát và 2 muỗng canh tinh bột ngô; cho vào khuôn vuông 9 inch đã được phết dầu mỡ. Trong một bát lớn, đánh đều 1 cup bột mì, 1/2 cup yến mạch cán dẹt và 1/2 cup đường nâu nhạt, cùng 1/4 teaspoon muối. Dùng tay xoa đều 4 ounce bơ lạnh, thái nhỏ; rắc lên hỗn hợp quả mọng. Nướng ở 350°F (180°C) cho đến khi vàng và sủi bọt, khoảng 1 giờ.

27. Bánh galette việt quất và mâm xôi. Trộn đều 2 cốc quả mâm xôi và 2 cốc quả việt quất, 1/2 cốc đường, 2 muỗng canh tinh bột ngô, 1/2 muỗng cà phê vani, vỏ chanh và vỏ chanh vàng. Trên mặt phẳng rắc bột, cán mỏng 1 đĩa bột bánh đã được làm lạnh cho đến khi hơi dẹt, sau đó đặt lên khay nướng. Xếp các loại quả mọng lên bột, chừa lại viền 2 inch. Gấp mép bột vào trong, tạo nếp gấp nếu cần. Phết trứng đánh tan lên mép bột và rắc đường. Nướng ở 400°F (200°C) cho đến khi vàng nâu và nhân bánh sủi bọt, khoảng 35 phút.

28. Bánh nướng việt quất đào. Trong một tô cỡ vừa, trộn đều 1 1/2 chén việt quất, 1 1/2 pound đào thái nhỏ, 1/2 chén đường, 3 muỗng canh tinh bột ngô và 1/2 muỗng cà phê gừng xay; cho hỗn hợp vào khuôn vuông 9 inch đã được phết dầu. Trộn 1 chén bột làm bánh khô (như Bisquick) với 1/2 chén sữa bơ và 1 muỗng canh đường; rưới hỗn hợp này lên trên phần trái cây. Nướng ở 350°F (180°C) cho đến khi bánh vàng và nổi bọt, khoảng 45 phút.

29. Bánh tart anh đào và các loại quả mọng với kem hạnh nhân. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1 cốc hạnh nhân rang không muối với 2/3 cốc đường. Thêm 2 quả trứng, 4 ounce bơ lạnh cắt hạt lựu, 1 muỗng cà phê vani và 1/4 muỗng cà phê muối; xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Trải đều hỗn hợp lên đế bánh tart đã chuẩn bị sẵn đường kính 9 inch. Rắc lên trên 1/2 cốc việt quất và 1/2 cốc anh đào bổ đôi, bỏ hạt. Nướng ở 375°F (190°C) cho đến khi bánh phồng lên và vàng đều, khoảng 45 phút.

30. Bánh tart chanh dâu. Đánh bông 1 cốc kem tươi lạnh với 2 muỗng canh đường bột cho đến khi tạo thành chóp cứng; trộn đều 1/3 cốc hỗn hợp đã chuẩn bị. mứt chanhChia đều hỗn hợp lên 6 lớp bánh quy graham nhỏ và phủ lên trên 1 1/4 cốc các loại quả mọng hỗn hợp. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 30 phút.

31. Bánh Clafoutis việt quất. Rải đều 1 1/2 chén việt quất vào khuôn nướng có dung tích 1,9 lít đã được phết dầu. Trong máy xay sinh tố, đánh đều 1 1/2 chén sữa tươi, 3 quả trứng, 3/4 chén đường cát, 1/2 chén bột mì, 1 thìa cà phê vani, một nhúm rau mùi xay và muối; đổ hỗn hợp này lên trên việt quất. Nướng ở 350°F (190°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 40 phút; bánh clafoutis sẽ chín nhưng vẫn còn hơi rung rinh. Để nguội một chút. Rắc đường bột lên trên.


32. Bánh phô mai chua ngọt vị dâu. Trộn 3 cốc các loại quả mọng (cắt đôi hoặc cắt tư dâu tây) với 1 thìa cà phê đường. Trên mặt phẳng đã rắc bột nhẹ, cán 1 miếng bột ngàn lớp đã rã đông thành hình chữ nhật 10x12 inch; cắt các dải dày 1/2 inch từ mỗi cạnh và gấp chúng lên các cạnh để tạo thành viền xung quanh chu vi. Chuyển sang khay nướng và dùng nĩa chọc đều khắp phần giữa. Nướng ở 400°F (200°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút; để nguội. Đánh 6 ounce (170 g) phô mai kem mềm với 1/3 cốc đường và 2 thìa canh kem tươi; phết lên trên lớp vỏ bánh và rắc quả mọng lên trên.

33. Bánh nhân mâm xôi với kem phô mai. Đun nhỏ lửa 1 cốc quả mâm xôi với 1/4 cốc đường trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa cho đến khi sệt lại, khoảng 8-10 phút. Lọc qua rây mịn; để nguội hoàn toàn. Đánh đều 2 oz kem phô mai với 1/4 cốc đường và 1 thìa cà phê vani cho đến khi mịn. Từ từ cho thêm 1 cốc kem tươi lạnh vào và đánh cho đến khi đặc và bông xốp. Cho hỗn hợp mâm xôi đã lọc vào và khuấy đều. Để lạnh ít nhất 2 tiếng. Múc ra bát và dùng kèm với bánh quy bơ.

34. Bánh kem mâm xôi. Đánh đều 3 quả trứng, 1/2 cốc kem chua, 1/4 cốc kem tươi, 3/4 cốc đường và hạt từ 1/2 quả vani đã bổ đôi; trộn đều với 3 muỗng canh bột mì. Ấn 1 đĩa bột bánh đã được làm lạnh vào khuôn nướng tròn 9 inch; viền mép bánh. Rải 3 cốc quả mâm xôi lên trên lớp vỏ bánh và đổ hỗn hợp kem phủ lên trên. Nướng ở 350°F (180°C) cho đến khi bánh phồng lên và gần chín, khoảng 50 đến 55 phút. Để nguội.

35. Bánh rán vị mâm xôi và chanh. Trong một tô lớn, trộn đều 1 3/4 cốc bột mì, 1/3 cốc đường, 1 thìa cà phê bột nở và 1/4 thìa cà phê muối. Tạo một lỗ ở giữa và cho vào 1 cốc quả mâm xôi, 3/4 cốc sữa tươi, 2 quả trứng đánh tan và 1/2 thìa cà phê vỏ chanh bào; trộn đều vào hỗn hợp bột. Chia thành từng mẻ nhỏ, chiên từng phần bột nhỏ (khoảng 2 thìa canh mỗi lần, khoảng 12 miếng) trong dầu thực vật đã được làm nóng trước ở 180°C (350°F) với độ sâu khoảng 5cm, lật mặt, trong 6-7 phút, cho đến khi vàng nâu và chín đều. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm; khi còn ấm, lăn qua đường bột.

36. Nước chanh dâu tây. Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi 1 cốc đường và 1 cốc nước, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp, thêm 2 cốc dâu tây và 1/4 muỗng cà phê vani; để nguội. Xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào bình, thêm 1 cốc nước cốt chanh tươi và 1 cốc nước. Dùng kèm với đá.

37. Nước chanh mâm xôi. Làm theo công thức số 36, chỉ dùng 3/4 cốc đường và thêm 1/4 cốc mật ong. Thay dâu tây bằng quả mâm xôi.

38. Nước soda vị dâu đen và vani. Đun nhỏ lửa 1 cốc nước, 1 cốc quả mâm xôi và 1/2 cốc đường trong khoảng 20 phút cho đến khi sánh lại. Thêm nước cốt của 1 quả chanh và 1 thìa cà phê vani. Để nguội hoàn toàn, sau đó lọc qua rây lưới mịn, ấn mạnh. Với mỗi ly, pha 2-4 thìa canh siro với 1 cốc nước khoáng lạnh có ga. Dùng kèm với đá.

39. Sốt dâu tây. Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho 450g dâu tây thái nhỏ, 1/2 cốc đường, 1/4 cốc nước và một nhúm muối vào đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, khoảng 10 phút. Nghiền nát dâu tây và trộn với 1 thìa cà phê nước cốt chanh; để nguội. Dùng kèm với kem.

40. Kem tươi vị dâu tây. Xay nhuyễn 1 cốc dâu tây trong máy xay sinh tố. Đánh bông 1 cốc kem tươi lạnh với 1/4 cốc đường bột bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm dâu tây xay nhuyễn vào và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp vừa.

41. Bánh gato nhiều lớp không cần nướng. Làm kem tươi (số 40). Trộn 3 cốc quả mọng hỗn hợp với 1 muỗng canh đường; để yên cho đến khi quả mọng ra nước, khoảng 30 phút. Lót khuôn bánh hình chữ nhật 9 x 5 inch bằng màng bọc thực phẩm và xếp một lớp bánh quy vani (khoảng 12 cái) ở đáy khuôn. Phết 1 cốc kem tươi đầy lên trên bánh quy, sau đó cho 1 cốc quả mọng và nước ép của chúng lên trên. Lặp lại với 2 lớp bánh quy, kem và quả mọng nữa, kết thúc bằng lớp bánh quy thứ tư. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Lấy bánh ra khỏi khuôn và bóc lớp màng bọc thực phẩm.

42. Kem chuối dâu đen. Trong máy xay thực phẩm, cho 2 quả chuối đông lạnh thái lát, 1 cốc quả mâm xôi đông lạnh và 1 muỗng canh siro cây phong vào, xay sơ qua cho đến khi hỗn hợp được băm nhỏ, sau đó xay tiếp cho đến khi nhuyễn mịn, thỉnh thoảng cạo sạch các cạnh máy xay.

43. Kem trái cây với quả mâm xôi và bơ đậu phộng. Nghiền nhẹ 2/3 cốc quả mâm xôi với 1 muỗng canh đường. Xay nhuyễn 1 1/4 cốc hỗn hợp sữa và kem, 1/2 cốc bơ đậu phộng mịn và 1/4 cốc đường trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Múc 1 thìa cà phê đầy hỗn hợp mâm xôi vào đáy mỗi khuôn làm kem que (trong tổng số 6 khuôn). Chia đều hỗn hợp bơ đậu phộng vào các khuôn. Cho phần hỗn hợp mâm xôi còn lại lên trên và cắm que kem. Cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng.

44. Kem trái cây với trà và quả mâm xôi. Ngâm 4 túi trà trắng trong 1,5 cốc nước sôi trong 5 phút; vớt túi trà ra và để nguội. Xay nhuyễn 1 cốc quả mâm xôi với trà và 1/2 cốc đường siêu mịn trong máy xay sinh tố; lọc qua rây mịn. Chia đều hỗn hợp vào 6 khuôn kem que; cắm que và đông lạnh cho đến khi đông cứng.

45. Kem trái cây với dâu tây và dưa hấu. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 3 cốc dưa hấu thái hạt lựu với 1 cốc dâu tây bổ đôi, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Lọc qua rây lưới mịn, ấn nhẹ xuống, sau đó hớt bỏ bọt nếu nổi lên trên bề mặt. Chia hỗn hợp vào 6-8 khuôn kem que; cắm que và đông lạnh cho đến khi đông cứng.

46. ​​Kem trái cây Ý với vải và dâu tây. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 3 cốc dâu tây thái nhỏ, 1 lon vải thiều ngâm siro (427g), 1/2 cốc đường siêu mịn và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào khay nướng. Cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng, khoảng 4 tiếng. Nghiền đá và xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn.

47. Kem sorbet dâu tây chanh. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 3 cốc dâu tây, 1/2 cốc đường siêu mịn và nước, 1 thìa cà phê vỏ chanh bào, và 3 thìa canh nước cốt chanh; lọc qua rây mịn. Cho vào máy làm kem và làm đông theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng.

48. Nước soda kem dâu tây. Làm món sorbet (số 47). Đổ đầy một nửa ly cao, xen kẽ giữa kem vani và sorbet. Thêm nước khoáng lạnh có ga lên trên, sau đó khuấy nhẹ.

49. Salad trái cây với anh đào và các loại quả mọng. Trong một chiếc nồi nhỏ, cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước, vỏ và nước cốt của 1/2 quả cam, cùng hạt của 1/2 quả vani; đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Để nguội hoàn toàn. Khuấy đều siro cam vani với 2 cốc dâu tây bổ đôi, 1 cốc việt quất, 1 cốc mâm xôi và 1 cốc anh đào đã bỏ hạt, bổ đôi. Cho vào tủ lạnh 2 tiếng. Trước khi dùng, cho thêm 2 muỗng canh bạc hà thái nhỏ vào.

50. Salad trái cây với rượu mùi. Làm theo công thức số 49, thêm 2 muỗng canh rượu mùi cam vào siro đã nguội.