Lớp vỏ bánh shortcrust cho bánh pie kiểu Mỹ
Số phiếu: 2
Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 450 gr.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 450 gr.
Vỏ bánh pie kiểu Mỹ tự làm này giòn tan, nhẹ và ngon tuyệt. Nó ngon hơn nhiều so với bột làm sẵn mua ở cửa hàng và rất phù hợp để nướng cả nhân ngọt lẫn nhân mặn. Để làm bột, bạn cần bơ, mỡ shortening, một chút muối và đường, bột mì và nước đá lạnh. Làm theo từng bước trong công thức, bạn sẽ nhào bột theo đúng hướng dẫn để tạo ra lớp vỏ giòn và xốp. Để bột nghỉ trong tủ lạnh trước khi cán. Công thức này làm được phần đế cho một chiếc bánh pie.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
- 2 thìa cà phê đường cát
- 3/4 thìa cà phê muối ăn
- 6 muỗng canh bơ không muối đã ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
- 1/4 cốc mỡ shortening
- 7-8 thìa canh nước đá
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bơ thực vật
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối và đường. Dùng tay sạch, nhào bơ vào bột cho đến khi bơ được phủ đều. Dùng ngón cái và ngón trỏ xoa bơ vào hỗn hợp bột cho đến khi bơ tạo thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu và không bị vón cục khi bóp trong lòng bàn tay, khoảng 2 phút. Thêm mỡ shortening và khuấy đều cho mỡ được phủ đều. Sau đó, nhào hỗn hợp vào bột cho đến khi hỗn hợp tạo thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu (vẫn nên còn một vài cục lớn hơn), khoảng 1 phút. Rắc một nửa lượng nước đá vào và trộn bằng tay cho đến khi bột hoàn toàn ẩm. Rắc phần nước còn lại, mỗi lần 1 muỗng canh, và nhào bằng tay cho đến khi bột ẩm. Bột sẽ bắt đầu kết dính lại với nhau. Bột phải đủ ẩm, nhưng không được quá lỏng. Không nên nhào bột quá kỹ, nếu không bột sẽ bị dai.
- Dùng một tay xoay bát, tay kia nhào bột giữa hai tay và thành bát để tạo thành một khối tròn. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm, cán dẹt thành hình tròn, rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho bột vào ngăn lạnh nhất của tủ lạnh (thường là phía xa của kệ dưới cùng) ít nhất 30 phút trước khi cán mỏng.
Thể loại:
Công thức tương tự
