Bánh quy bơ bí ngô đang nướng trong lò.

Số phiếu: 2

Cách làm bánh quy bơ bí ngô trong lò nướng

Thời gian: 5 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Phiên bản mộc mạc của món tráng miệng kinh điển do Valerie Bertinelli chế biến dựa trên công thức bánh quy bơ của mẹ cô và kem tươi đánh bông với sữa bơ và quế.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt vỏ giòn

2,5 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc lên cây cán bột và mặt bàn làm việc.
1 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê muối
3/4 cốc (170 g) bơ không muối, cắt thành từng miếng
6 đến 8 thìa canh nước đá

Nhân bánh bí ngô

1 và 3/4 muỗng canh bí ngô nghiền
1 và 1/4 cốc kem tươi
1/3 muỗng canh và 2 muỗng canh đường nâu
2,5 thìa cà phê bột quế
1,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1 thìa cà phê gừng xay
1/2 thìa cà phê đinh hương xay
1/4 thìa cà phê muối
2 muỗng canh rượu bourbon
2 muỗng canh chiết xuất vani
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Kem tươi vị bơ sữa và quế

1 cốc kem tươi lạnh
1/2 cốc sữa bơ lạnh hoặc kem chua
2 muỗng canh đường
1/2 thìa cà phê bột quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, bột mì cao cấp, bí ngô nghiền, đường nâu, kem, sữa chua, trứng, nhục đậu khấu, gừng xay, hoa cẩm chướng, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột làm bánh.Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường cát và muối vào. Từ từ cho bơ vào và xay cho đến khi những miếng bơ lớn nhất có kích thước bằng hạt đậu. Thêm nước đá, mỗi lần 1 muỗng canh, và tiếp tục xay cho đến khi bột bắt đầu tạo thành một khối và không còn dính vào thành tô.
Đổ bột ra mặt phẳng làm việc và vo thành hình tròn, nhào nhẹ nhàng nếu bột bị bung ra. Chia bột làm đôi, bọc mỗi phần bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh một phần bột trong 1 giờ. (Bạn chỉ cần một phần bột làm vỏ bánh, vì vậy hãy cho phần bột còn lại vào túi ni lông có khóa kéo và đông lạnh để dùng sau.)

Trên mặt phẳng đã rắc bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 22-25 cm và đặt vào khuôn bánh tròn có đường kính 20 cm (8 in). (Nếu cây cán bột và mặt phẳng làm việc nhanh bị dính, hãy làm lạnh bột cho đến khi cứng lại. Dùng thìa lớn hoặc cây cán bột, chuyển bột vào khuôn và ấn bột xuống thành khuôn.) Cắt bỏ phần bột thừa ở rìa và dùng nĩa chọc thủng bột. Cho vỏ bánh vào tủ lạnh trong 20 phút.
Trong khi đó, hãy làm nóng lò nướng đến 170°C.

Đặt một tờ giấy nướng hoặc giấy bạc vào đế bánh và đổ đầy các vật nặng chuyên dụng để nướng bánh như sứ, gạo khô hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi các cạnh hơi vàng, khoảng 15 phút. Lấy các vật nặng và giấy nướng ra, nướng tiếp cho đến khi đế bánh chín đều và có màu vàng đẹp, khoảng 15 phút nữa. Giảm nhiệt độ lò xuống 300°F (150°C).
Chuẩn bị nhân bánh bí ngôTrong một tô lớn, trộn bí đỏ, kem tươi, đường nâu, quế, nhục đậu khấu, gừng, đinh hương và muối. Cho thêm rượu bourbon, vani và trứng vào, khuấy đều. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh và làm phẳng bề mặt bằng thìa. Nướng bánh cho đến khi nhân bánh đông lại và phần giữa hơi rung nhẹ khi lắc, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 10 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ trong 2 giờ. Thưởng thức bánh bí ngô với kem tươi đánh bông vị quế.

Kem tươi vị bơ sữa và quế:

Cho kem tươi và sữa bơ vào một tô lớn và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp. Trong khi máy đánh trứng đang chạy, từ từ cho đường và quế vào, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành những chóp mềm, cứng.