bánh bí ngô kiểu Mỹ

Số phiếu: 8

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 bánh (23 cm)

Công thức từng bước làm bánh bí ngô kiểu Mỹ với kem tươi, siro cây phong và rượu bourbon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp vỏ bánh quy Graham

1,5 cốc thái nhỏ bánh quy graham
6 muỗng canh (90 g) bơ, đun chảy và hơi ấm
1/4 cốc đường cát
1/4 thìa cà phê bột quế

Nhân bí ngô

2 quả trứng nguyên
2 lòng đỏ trứng
1/4 cốc đường nâu đậm
1/4 cốc đường cát
3 muỗng canh bơ không muối đã đun chảy
1,5 muỗng canh bí ngô nghiền
1,5 cốc kem tươi
1 và 1/4 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê gừng xay
1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
1/2 thìa cà phê muối mịn
1/2 quả vani, chẻ dọc, cạo lấy hạt, giữ lại vỏ.

Kem tươi vị Bourbon và siro phong

1 và 1/4 cốc kem tươi rất lạnh
2 muỗng canh siro cây phong
1-2 muỗng canh rượu bourbon (tùy khẩu vị)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy giòn, bơ, đường, quế, trứng, đường nâu, bí ngô nghiền, kem, gừng xay, nhục đậu khấu, hoa cẩm chướng, quả vani, siro cây phong, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 180°C.
Cho tất cả nguyên liệu làm đế bánh vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn; hỗn hợp sẽ có dạng giống như cát ướt và dễ dàng kết dính lại với nhau.

Trải đều hỗn hợp vào khuôn nướng tròn 9 inch, dùng đầu ngón tay hoặc đáy phẳng của ly để ấn hỗn hợp xuống đáy và thành khuôn.
Đặt khuôn bánh lên khay nướng ở giữa lò và nướng cho đến khi lớp vỏ bánh có màu nâu nhạt và cứng khi chạm vào, khoảng 10 đến 15 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
Làm nóng lò nướng đến 135°C.
Chuẩn bị phần nhânĐánh đều trứng, lòng đỏ trứng và đường trong một tô lớn. Thêm bơ, bí đỏ nghiền, kem tươi, gia vị, muối và hạt vani rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Lọc hỗn hợp vào một tô khác.
Đổ hỗn hợp đã lọc vào vỏ bánh đã nướng và nướng cho đến khi phần nhân gần đông lại, khoảng 1,5 tiếng. Lấy bánh ra và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Lời khuyên của đầu bếp

Bạn sẽ có nhiều nhân hơn mức cần thiết cho chiếc bánh. Bạn có thể đông lạnh phần nhân thừa. Bạn có thể tăng gấp đôi lượng nguyên liệu để làm ba chiếc bánh – rất tiện lợi.
Làm kem tươiTrong một tô lớn đã được làm lạnh, cho kem tươi, hạt vani, siro và rượu bourbon vào và đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm.

Trước khi dùng, phết một lớp kem tươi lên trên mỗi lát bánh.