Bánh bí ngô với vani và rượu Bourbon

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 – 10

Bánh pie bí ngô với vani và rượu bourbon - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy bơ

1,5 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
3 muỗng canh đường cát
1/2 thìa cà phê muối
10 muỗng canh bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 quả vani, cắt đôi, lấy hạt bên trong.
1 muỗng canh rượu bourbon lạnh

Nhân bí ngô

1,5 cốc kem tươi
2 muỗng canh rượu bourbon
1 thanh quế
430 gr. bí ngô nghiền
3 quả trứng lớn
1/2 cốc đường cát
1/2 cốc đường nâu nhạt
1,5 thìa cà phê gia vị bánh bí ngô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô nghiền, bột mì cao cấp, đường nâu, trứng, kem, chiết xuất vani, gia vị bánh bí ngô, quế, bánh ngọt vỏ giòn, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Làm phần đế bánh: Cho bột mì, đường cát và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm khoảng một phần ba lượng bơ và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô. Thêm phần bơ còn lại và tiếp tục xay cho đến khi bột tạo thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu.

Thêm hạt vani, rượu bourbon và 2-3 muỗng canh nước đá; khuấy đều cho đến khi bột quyện lại. Cho bột ra màng bọc thực phẩm; tạo hình thành một đĩa tròn và bọc lại. Làm lạnh bột cho đến khi đông lại, ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
Đặt khay nướng vào giữa lò và làm nóng lò ở 220°C (425°F) trong 30 phút. Trong khi đó, trên một mặt phẳng đã rắc bột nhẹ, cán bột thành hình tròn đường kính 30cm (12"). Đặt vào khuôn nướng có đường kính 23cm (9"). Gấp phần bột thừa vào trong và ấn chặt xuống khuôn bằng ngón tay hoặc nĩa. Để nguội cho đến khi bột cứng lại, khoảng 30 phút.

Trong khi đó, chuẩn bị phần nhân: Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, cho kem tươi, rượu bourbon và thanh quế vào; đun sôi. Đổ hỗn hợp vào một bát lớn và để nguội một chút. Cho bí đỏ nghiền, trứng, đường trắng, đường nâu và gia vị bánh bí đỏ vào, khuấy đều. Để sang một bên.
Lót đáy khuôn bánh bằng giấy bạc, sau đó đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô để làm phẳng bề mặt. Đặt lên khay nướng đã được làm nóng trong lò và nướng cho đến khi viền bánh hơi vàng, khoảng 15 phút. Lấy các viên bi sứ và giấy bạc ra, tiếp tục nướng cho đến khi vỏ bánh khô và vàng mặt trên, khoảng 5 phút nữa. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Để khay nướng trong lò. Giảm nhiệt độ xuống 180°C (350°F).
Lấy thanh quế ra khỏi phần nhân; đổ phần nhân vào vỏ bánh đã nguội và đặt bánh trở lại khay nướng nóng. Nướng cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và phần nhân đông lại, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 10 phút. (Nếu vỏ bánh bắt đầu bị cháy, hãy bọc giấy bạc lại.) Đặt bánh lên giá để nguội hoàn toàn.

Tác giả của công thức - Nancy Fuller là một đầu bếp, nữ doanh nhân và người dẫn chương trình người Mỹ đến từ Claverack, New York.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Các món ăn từ bí ngô / Bánh bí ngô / Các món tráng miệng và bánh ngọt từ bí ngô

Công thức tương tự