Bánh khoai tây Latkes với rau củ mùa đông

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh kếp

Công thức này bổ sung thêm một vài loại rau củ dễ tìm vào món bánh khoai tây chiên truyền thống của người Do Thái – củ cải vàng, cà rốt, củ dền và hành tây – để tăng thêm hương vị và màu sắc. Máy xay thực phẩm sẽ giúp bạn bào nhỏ tất cả các loại rau củ một cách nhanh chóng, nhưng nếu không có, bạn chỉ cần bào chúng bằng dụng cụ bào thô. Dùng bánh khoai tây chiên nóng với kem chua lạnh. Chấm và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 củ khoai tây Russet Burbank (khoảng 450 g)
3 củ cải trắng nhỏ
2 củ dền cỡ vừa
2 củ cà rốt lớn
2 củ hành tây lớn
1,5 cốc bột mì cao cấp
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê lá húng tây tươi thái nhỏ (3-4 nhánh)
Dầu thực vật, dùng để chiên
1 cốc kem chua

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, củ cải vàng, củ dền, cà rốt, trứng, kem chua, bột mì, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Gọt vỏ khoai tây và cho vào máy xay thực phẩm để bào nhỏ. Khi máy xay đầy, cho khoai tây đã bào vào một tô lớn. Lặp lại tương tự với củ cải vàng, củ dền, cà rốt và hành tây. Trộn đều các loại rau củ bằng tay cho đến khi chúng tơi ra và phân bố đều. Thêm bột mì, trứng, bột nở và cỏ xạ hương rồi trộn đều. Nêm nếm gia vị với muối và tiêu cho vừa ăn.
Lót giấy thấm dầu lên khay nướng. Đổ 2,5 cm dầu thực vật vào chảo lớn. Đun trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu rất nóng, nhưng không bốc khói. Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa, nhỏ một ít hỗn hợp rau củ vào; nếu thấy tiếng xèo xèo, dầu đã sẵn sàng.

Múc 1/4 chén hỗn hợp rau củ vào chảo và cẩn thận xếp chúng vào chảo, dùng spatula ấn nhẹ cho phẳng từng phần. Chiên cho đến khi vàng nâu và chín đều, khoảng 3 phút mỗi mặt. Nhớ làm nóng lại dầu giữa các mẻ hoặc giảm lửa nếu bánh khoai tây chiên bị cháy quá nhanh ở mặt đầu tiên. Chuyển bánh sang khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
Dùng bánh khoai tây chiên (latkes) ngay khi còn nóng hoặc nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 95°C (205°F). Ăn kèm với kem chua.

Tác giả của công thức - Stephanie Alleyne là người phụ trách các lớp học chuyên sâu và các bữa tối theo chủ đề dành cho nhân viên nhà hàng, quầy bar phục vụ tiệc và những người phát triển thực đơn.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa đông / Tiệm bánh / Draniki và bánh kếp với nhân mặn / Ẩm thực Do Thái

Công thức tương tự