Bánh khoai tây truyền thống

Số phiếu: 1

Cách làm bánh khoai tây Latkes truyền thống

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 14

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 86, tổng chất béo 2 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 3 G., carbohydrate 15 G., sợi 2 G., cholesterol 23 mg, natri 114 mg, đường 1 G.

"Công thức này đã mang về cho tôi vô số giải thưởng. Món bánh khoai tây chiên truyền thống đảm bảo thành công này sẽ làm hài lòng ngay cả người khó tính nhất," đầu bếp tại nhà hàng THE PASTRAMI PROJECT ở Orlando, Florida khẳng định.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 gói (850 g) khoai tây bào đông lạnh, đã rã đông
2 miếng bánh matzo không muối
1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, cắt làm tư.
2 quả trứng
3/4 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay
Dầu thực vật dùng để chiên ngập dầu
Kem chua hoặc sốt táo không đường dùng kèm.
Thiết bị đặc biệt: máy chế biến thực phẩm; găng tay dùng một lần

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, trứng, bánh matzo, hành tây đỏ, sốt táo (nghiền nhuyễn)

Nấu món ăn theo công thức:

Cho khoai tây bào vào một cái bát lớn.
Nếu nhà bếp của bạn có máy hút mùi, hãy bật nó lên và đặt máy xay thực phẩm bên dưới để khử mùi hành.

Cho bánh matzo vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi thành những vụn có kích thước khác nhau, từ 0,5 cm đến gần như mịn như bột. Rải đều lên trên khoai tây.
Cho hành tây, muối và tiêu đen vào máy xay thực phẩm. Xay đến khi gần như nhuyễn, thỉnh thoảng cạo sạch thành tô. Cho trứng vào máy xay và xay đến khi gần như trắng. Đổ hỗn hợp lên khoai tây.
Đeo găng tay dùng một lần và trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng tay. Nếu không đeo găng tay, tay bạn sẽ ám mùi hành tây rất lâu. Lấy một lượng hỗn hợp khoai tây vừa đủ lòng bàn tay, sau đó ấn chặt hai lòng bàn tay vào nhau, bóp mạnh cho đến khi có nước chảy ra. Bạn sẽ có một khối tròn dày hơn ở giữa, giống như một chiếc đĩa bay. Xoay khối tròn trong tay để làm cho nó chắc hơn. Bóp mạnh lần cuối – bánh khoai tây đã sẵn sàng để chiên. Mỗi chiếc bánh khoai tây sẽ nặng trung bình 80-90 gram.
Trong một nồi chiên ngập dầu hoặc chảo đáy dày cỡ vừa, đun nóng vài centimet dầu đến 190°C.
Nhẹ nhàng thả từng mẻ bánh khoai tây vào dầu nóng và chiên đến khi vàng nâu, lật một lần, khoảng 4 phút. Bánh khoai tây lý tưởng sẽ vàng nâu và giòn bên ngoài, mềm, trắng và ấm bên trong. Nếu bánh bị vỡ vụn trong khi chiên, đó là dấu hiệu bạn cần ấn chúng mạnh hơn!
Vớt bánh khoai tây chiên (latkes) ra khỏi dầu bằng kẹp. Dùng nóng, rưới nhiều kem chua hoặc sốt táo lên trên.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Chiên ngập dầu / Máy chế biến thực phẩm / Bữa sáng / Tiệm bánh / Draniki và bánh kếp với nhân mặn / Các món ăn từ khoai tây / Khoai tây chiên / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Do Thái

Bộ sưu tập công thức nấu ăn