Cơm risotto lúa mạch với rau củ mùa đông nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 397, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 10 G., carbohydrate 55 G., sợi 10 G., cholesterol 1 mg, natri 1 mg, đường 1 G.

Cơm risotto kiểu Ý không chỉ được làm từ gạo mà còn có thể dùng lúa mạch ngọc trai, cho ra món ăn mềm ngon mà không bị chín quá như khi dùng gạo nhiều tinh bột hơn. Rau củ nướng – bí đỏ, cà rốt và cần tây – được thêm vào nồi khi cơm risotto gần chín. Vị ngọt tự nhiên của chúng được kết hợp hoàn hảo với vị chua cay của cải mù tạt. Dùng cơm risotto với phô mai Parmesan bào vụn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 cốc nước dùng gà hoặc rau củ, tự làm hoặc mua sẵn, nêm một chút muối.
2 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 củ cà rốt cỡ vừa, thái mỏng
1 củ cần tây nhỏ (khoảng 200 g), gọt vỏ và cắt thành từng khúc dài 2 cm.
Nửa quả bí ngô nhỏ, bổ đôi, bỏ hạt, gọt vỏ và cắt thành từng miếng 2cm.
4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 thìa cà phê muối hạt + thêm tùy khẩu vị
1 cốc lúa mạch ngọc trai
Nửa củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ.
2 tép tỏi, đập dập
0,5 cốc rượu vang trắng khô
4-5 chén cải bẹ xanh xé nhỏ (1 bó nhỏ)
1 cốc phô mai Parmesan bào tươi (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: lúa mạch ngọc trai, bí ngô butternut, cà rốt, cần tây, lá cải mù tạt, rượu vang trắng, Phô mai Parmesan, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Cho cà rốt, cần tây và bí ngô vào khay nướng, trộn đều với 2 muỗng canh dầu ô liu và muối, dàn đều thành một lớp mỏng. Nướng cho đến khi rau củ mềm và có màu vàng nâu, khoảng 25 phút.
Đổ nước dùng gà vào một cái nồi nhỏ, thêm cỏ xạ hương và đun sôi.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một cái chảo trên lửa vừa lớn. Cho lúa mạch, hành tây và tỏi vào, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi rau củ mềm một chút, khoảng 5 phút.
Đổ rượu vang vào và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi rượu được hấp thụ hết. Thêm 2 cốc nước dùng, giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước dùng được hấp thụ hết. Thêm phần nước dùng còn lại và tiếp tục đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi lúa mạch mềm nhưng vẫn còn dai và món risotto vẫn còn sền sệt, khoảng 30 phút.
Thêm rau củ đã nướng vào và nấu đến khi nóng đều. Cho cải bẹ xanh vào, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi cải mềm, khoảng 3 phút. Nếu cơm risotto quá đặc, hãy thêm một ít nước nóng để làm loãng. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng ngay. Rắc phô mai Parmesan bào lên trên để trang trí.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa đông / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Rau và nấm / / Các món ăn từ bí ngô / Các món chính từ bí ngô / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự