Bánh khoai lang và cải xoăn Latkes

Số phiếu: 1

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc.

Bánh khoai tây chiên (latkes) của người Do Thái theo truyền thống được làm từ khoai tây và hành tây bào, cùng với các loại rau khác để tăng hương vị. Ví dụ, phiên bản latkes này được làm với lượng khoai tây và khoai lang bằng nhau, và để món ăn lành mạnh hơn, người ta thêm cải xoăn thái nhỏ. Chiên latkes trong một lượng dầu thực vật hoặc mỡ gà đã được làm tan chảy cho đến khi vàng nâu và giòn cả hai mặt. Dùng kèm với sốt chipotle. Hương vị khói, béo ngậy của sốt sẽ hoàn toàn phù hợp với vị ngọt và cay của bánh latkes.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc sốt mayonnaise chipotle
1/4 cốc sữa chua hoặc sữa chua chua
1 củ khoai tây (khoảng 280 g), gọt vỏ.
1 củ khoai lang (khoảng 280 g), gọt vỏ.
1 quả trứng lớn, đánh tan
4 củ hành lá, thái mỏng
1 cốc cải xoăn Tuscan thái nhỏ
Một nhúm tiêu cayenne
1/3 cốc bột matzo hoặc bột mì đa dụng
Dầu thực vật hoặc mỡ gà đã tinh chế, dùng để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sốt mayonnaise, Ớt chipotle trong sốt adobo, sữa chua, khoai tây, da ua, khoai lang, trứng, hành lá, cải xoăn, ớt cayenne xay, bột matzo, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, trộn mayonnaise vị ớt chipotle với sữa chua cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Nạo khoai tây và khoai lang thành từng miếng lớn vào rổ đặt trên một cái bát. Thêm 1 thìa cà phê muối và một ít tiêu đen xay, trộn đều và để yên trong 5 phút. Dùng tay ấn chặt hỗn hợp khoai tây để vắt kiệt nước. Thấm khô bằng khăn giấy, sau đó cho vào một cái bát lớn.

Cho trứng đánh tan, hành lá, cải xoăn, bột mì và ớt cayenne vào hỗn hợp khoai tây rồi trộn đều. Múc 1/4 chén hỗn hợp khoai tây và nặn thành những chiếc bánh mỏng, chắc, đường kính 8-10 cm. Vớt bánh ra khay nướng đã lót giấy thấm dầu.
Làm nóng lò nướng đến 120°C (250°F). Cho một lớp dầu thực vật hoặc mỡ gà dày khoảng 0,6cm vào chảo chống dính lớn, đun trên lửa vừa đến cao. Chiên bánh khoai tây từng mẻ cho đến khi vàng nâu đẹp mắt, khoảng 3-5 phút mỗi mặt, giảm lửa nếu bánh bị cháy quá nhanh. Vớt bánh ra để lên giá đỡ đặt trên khay nướng có viền và rắc muối lên trên. Giữ bánh đã chiên trong lò để giữ ấm trong khi chiên mẻ tiếp theo. Dùng kèm với sốt chipotle.

Thể loại: