Thịt hầm với bánh khoai tây chiên (latkes).

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt băm viên ăn kèm bánh khoai tây chiên (Latkes).

Thời gian: 4 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Trong món hầm này, bánh khoai tây chiên kiểu Do Thái (latkes) đóng vai trò là lớp phủ giòn ngon, được rải đều lên nước sốt thịt bò trước khi nướng. Bạn có thể chiên riêng bánh latkes cho món này để thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời giữa khoai tây và nước sốt thịt bò, hoặc sử dụng bánh còn thừa nếu bạn đã chiên quá nhiều. Trước khi nướng, thịt ức bò, được cắt thành từng miếng, được ninh trong nước sốt trong vài giờ, sau đó trộn với bí đỏ nghiền để làm đặc và tạo hương vị ngọt và cay tuyệt vời. Bạn có thể chia quá trình nấu nướng thành hai ngày, và nướng món hầm và bánh latkes ngay trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,5 muỗng canh dầu hạt cải hoặc dầu thực vật
1 kg thịt ức bò (tốt nhất là loại có phần rìa nhọn), cắt thành từng miếng 5 cm.
1 củ hành tây lớn, thái mỏng
2 củ cà rốt, thái lát dày 1cm.
2 cọng cần tây, thái lát dày 1cm.
0,5 cốc rượu vang đỏ khô
1 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh tương cà chua
1 lon (400 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp
2 cốc nước dùng thịt bò hoặc rau củ, cộng thêm nếu cần.
2 nhánh hương thảo tươi, lá thái nhỏ
2 quả táo Gala hoặc Honeycrisp, thái lát mỏng
1 quả bí ngô nhỏ (khoảng 0,9 kg), bổ đôi theo chiều dọc và bỏ hạt.
Một nhúm ớt bột
1 phần ăn bánh khoai tây chiên
Rau mùi tây tươi thái nhỏ, để trang trí khi dùng (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, hành tây, cà rốt, cần tây, rượu vang đỏ, đường nâu, tương cà chua, bột cà chua, nước dùng, hương thảo, táo, bí ngô butternut, ớt bột, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu canola trên lửa vừa lớn. Cho thịt bò, 1,5 muỗng cà phê muối và tiêu đen xay vào, đảo đều cho đến khi thịt chín vàng đều các mặt, khoảng 10 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình và cho hành tây, cà rốt và cần tây vào. Xào, đảo đều cho đến khi rau củ mềm, khoảng 10 phút.
Thêm rượu vang và nấu trong vài phút, cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Thêm đường nâu, tương cà chua, cà chua, nước dùng, hương thảo và táo, rồi đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt mềm, khoảng 2,5 đến 3 tiếng. Nước dùng sẽ cô đặc lại thành dạng sốt; tuy nhiên, nếu nước dùng cô đặc quá nhiều, hãy thêm một ít nước dùng nữa.

Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Phết phần dầu thực vật còn lại (1/2 muỗng canh) vào bên trong quả bí ngô và rắc 1/4 muỗng cà phê muối cùng tiêu đen xay tươi cho vừa ăn. Nướng bí ngô, mặt cắt hướng lên trên, trên khay nướng có thành cho đến khi bí ngô mềm khi xiên bằng nĩa, khoảng 1 đến 1 1/2 tiếng. Cho phần thịt bí ngô vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Trộn bí ngô xay nhuyễn vào hỗn hợp thịt và thêm ớt bột. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Tăng nhiệt độ lò nướng lên 200°C (400°F). Cho thịt ức bò vào khay nướng 22x32cm (9x13in) và xếp các bánh khoai tây chiên (latkes) thành từng hàng ngay ngắn. Nướng cho đến khi bánh khoai tây chiên hơi vàng, khoảng 20-25 phút. Để nguội một chút rồi rắc rau mùi tây lên trên nếu muốn.

Tác giả của công thức - Molly Yeh là một blogger và tác giả sách dạy nấu ăn người Mỹ.

Thể loại:

công thức / Các món ăn không chứa gluten / Các món chính / Món hầm / Thịt / Rau và nấm / Các món ăn từ khoai tây / Các món khoai tây nướng và hầm

Công thức tương tự