Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Bánh khoai tây chiên (latkes) truyền thống sẽ trở nên ngon ngọt, bổ dưỡng và đậm đà hơn khi bạn thêm thì là thơm, hành lá và cải xoăn giàu chất xơ vào khoai tây bào. Theo truyền thống, bánh latkes được chiên trong mỡ gà, nhưng dầu thực vật thông thường cũng có tác dụng tương tự. Đặt bánh latkes đã chiên lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Dùng nóng với kem chua.

Thành phần:

• 450 g khoai tây Yukon Gold, gọt vỏ
• 1 củ hành nhỏ
• 1 chén cải xoăn thái nhỏ, bỏ cuống.
• 1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ
• 1 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ
• 1/3 cốc bột mì đa dụng hoặc bột matzo
• 1 quả trứng lớn, đánh tan
• Dầu thực vật hoặc mỡ gà (vịt) đã tinh chế, dùng để chiên.
• Kem chua dùng kèm

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

khoai tây, cải xoăn, hẹ, thì là, mỡ vịt, bánh matzo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 120°C. Lót giấy thấm dầu lên khay nướng.
Bước 2
• Nạo khoai tây thành sợi to và cho vào rổ lớn đặt trên một cái bát. Nạo hành tây và cho vào rổ. Rắc 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen. Dùng tay ấn chặt hỗn hợp để vắt kiệt nước; dùng khăn giấy thấm khô nếu hỗn hợp quá ướt. Cho hỗn hợp vào một cái bát lớn. Thêm cải xoăn, hẹ và thì là rồi trộn đều. Thêm bột mì và trứng rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 3
• Lấy từng phần 1/4 cốc hỗn hợp một, nặn thành những chiếc bánh dẹt, dày khoảng 2 inch và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
Bước 4
• Đun nóng khoảng 0,6 cm dầu thực vật trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Chiên bánh khoai tây (latkes), mỗi lần vài cái, cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Vớt bánh ra khay nướng và cho vào lò nướng để giữ ấm trong khi chiên phần còn lại. Dùng kèm với kem chua.

Số phiếu: 1