Bánh quy hình ông già Noel cắt lát

Số phiếu: 3

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh quy

Những chiếc bánh quy hình ông già Noel với áo khoác đỏ quen thuộc, cổ áo trắng mềm mại và thắt lưng đen sẽ làm hài lòng cả trẻ em lẫn người lớn. Hãy biến chúng thành điểm nhấn trong bữa tiệc Giáng sinh của bạn! Những chiếc bánh quy này được làm bằng phương pháp cắt hình: tạo hình trụ từ bột, cắt thành những chiếc bánh tròn, sau đó nướng trong lò. Quan sát cẩn thận để tránh bị cháy và giữ được màu sắc tươi tắn. Bạn sẽ cần màu thực phẩm dạng gel đỏ và đen; chúng tạo ra màu sắc rực rỡ nhất. Sau khi nướng, tô các chi tiết bằng kem trắng, và để tạo vẻ mềm mại cho cổ áo, rắc thêm những hạt đường trắng hoặc đường trang trí thô.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê muối hạt
165 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường cát
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
màu thực phẩm dạng gel đen
Màu thực phẩm dạng gel màu đỏ
Thiết bị đặc biệtTúi bắt kem nhỏ với đầu bắt kem tròn nhỏ số 4

kem phủ hoàng gia

1 cốc đường bột
2 thìa cà phê lòng trắng trứng khô
1/4 cốc hạt rắc màu trắng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, bột trứng, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bột bánh quy:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, cho bơ và đường cát vào. Đánh ở tốc độ trung bình, vét sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm chiết xuất vani và 1 quả trứng rồi đánh cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp bột và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện. Vét sạch thành tô và tiếp tục trộn thêm 30 giây nữa.
Cho 1/3 cốc bột vào một bát nhỏ. Thêm khoảng 1/4 thìa cà phê màu thực phẩm đen và khuấy đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.

Thêm khoảng 0,5 thìa cà phê màu thực phẩm đỏ vào phần bột còn lại trong tô trộn. Trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bột có màu đều, khoảng 1 phút, thỉnh thoảng cạo sạch các cạnh tô. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.
Đặt phần bột màu đỏ lên mặt phẳng sạch đã rắc một ít bột mì và nặn thành hình trụ dài 18 cm và rộng 5 cm. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 15 phút. Đặt phần bột màu đen lên mặt phẳng sạch đã rắc một ít bột mì và cán hoặc làm dẹt thành hình chữ nhật kích thước 20 x 5 cm, dày 0,5 cm. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 15 phút.
Trong một bát nhỏ, đánh đều quả trứng còn lại với 1 muỗng canh nước để phủ đều lên bột.
Lấy cả hai phần bột ra khỏi tủ lạnh. Cắt khúc bột màu đỏ làm đôi theo chiều dọc. Phết nhẹ một lớp trứng đánh tan lên mặt phẳng của một nửa. Đặt phần bột màu đen lên trên để giúp nó dính vào nhau. Phết nhẹ một lớp trứng đánh tan lên đầu phẳng của nửa bột màu đỏ còn lại và đặt nó lên trên phần bột màu đen. Nếu bột mềm và khó nhào nặn, chỉ cần cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút.
Bọc khúc gỗ bằng màng bọc thực phẩm và nhẹ nhàng lăn qua lăn lại để tạo hình tròn. Cho khúc gỗ vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Cắt một lát dày 0,5 cm ở mỗi đầu của khúc gỗ để tạo thành hình ông già Noel phẳng và mịn. Cắt khúc gỗ thành 24 lát bằng nhau, mỗi lát dày khoảng 0,5 cm. Nhớ lau sạch dao sau mỗi lần cắt để đảm bảo các lát cắt được gọn gàng và tránh màu sắc bị lẫn vào nhau. Nếu khúc gỗ trở nên mềm và khó thao tác, chỉ cần cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút.
Chia đều 12 miếng bột hình tròn lên mỗi khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng cho đến khi các cạnh hơi vàng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, khoảng 14-17 phút. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng.
kem phủ hoàng gia:

Trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, cho đường bột, lòng trắng trứng khô và 1 muỗng canh nước vào. Đánh ở tốc độ cao trong 1 phút, thỉnh thoảng vét sạch thành tô. Nếu kem quá đặc, thêm 1 muỗng cà phê nước nữa và đánh cho đến khi mịn.
Cho kem phủ vào túi bắt kem nhỏ có gắn đầu bắt kem tròn nhỏ số 4. Bắt một đường viền cổ áo màu trắng lên nửa trên của bánh quy. Rắc thêm vụn bánh quy trắng. Bắt các nút áo lên áo khoác đỏ và thắt lưng đen. Bắt một chiếc khóa vuông ở giữa thắt lưng đen.