Bánh quy cầu vồng Ý cắt lát

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 26

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 168, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 2 G., carbohydrate 21 G., sợi 1 G., cholesterol 33 mg, natri 28 mg, đường 12 G.

Công thức này biến chiếc bánh cầu vồng Ý cổ điển thành những chiếc bánh quy rực rỡ, bắt mắt cho mùa lễ hội. Khác với bánh cầu vồng, bánh quy này không chứa bột hạnh nhân, nhưng vẫn giữ được hương thơm và vị hạnh nhân. Nhúng góc của mỗi chiếc bánh quy vào lớp phủ sô cô la-mâm xôi và để đông lại, sẽ tạo nên một lớp phủ ngon miệng và đẹp mắt hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

2,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê muối hạt
200 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường cát
3/4 cốc đường bột
2 quả trứng lớn
0,5 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
Màu thực phẩm dạng lỏng màu đỏ, vàng và xanh lá cây, dùng để pha bột.

Lớp phủ sô cô la

1 thanh (110 g) sô cô la nửa ngọt, bẻ thành từng miếng
2 muỗng canh kem tươi
1 muỗng canh bơ không muối
0,5 thìa cà phê chiết xuất quả mâm xôi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la nửa ngọt, chiết xuất hạnh nhân, trứng, kem, chiết xuất quả mâm xôi

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh quy:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ, đường và đường bột ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Cho lòng đỏ trứng và chiết xuất hạnh nhân vào, đánh đều cho đến khi mịn, dùng thìa vét sạch thành tô khi cần. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức trung bình thấp và từ từ cho hỗn hợp bột vào, đánh đều cho đến khi bột mịn.
Chia bột thành 3 phần bằng nhau và cho vào ba bát riêng biệt. Dùng tay đeo găng hoặc thìa silicon, pha màu thực phẩm đỏ, vàng và xanh lá cây vào bột. Lấy phần bột màu xanh lá cây và trên một miếng giấy nướng, nặn thành hình chữ nhật dài 25 cm và rộng 6 cm, dùng giấy nướng và dụng cụ gạt bột để làm cho các cạnh thật thẳng. Lặp lại với phần bột màu vàng và đỏ trên các tờ giấy nướng riêng biệt. Cẩn thận lật hình chữ nhật màu vàng lên trên hình chữ nhật màu xanh lá cây, ấn nhẹ để đảm bảo chúng dính vào nhau. Gỡ bỏ giấy nướng. Sau đó, cẩn thận nhấc hình chữ nhật màu đỏ lên và lật lên trên hình chữ nhật màu vàng, ấn nhẹ để đảm bảo chúng dính vào nhau; gỡ bỏ giấy nướng. Làm mịn các cạnh bằng dụng cụ gạt bột. Bọc toàn bộ miếng bột bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh khoảng 1 giờ hoặc để trong tủ lạnh qua đêm.

Làm nóng lò nướng đến 190°C, lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Cắt bỏ hai đầu của bột bằng dao sắc, sau đó cắt ngang thành các hình chữ nhật dày 1cm. Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 4cm, và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng, ít nhất 15 phút.
Nướng từng khay một cho đến khi bánh chín vàng đều ở phần viền và đáy, khoảng 15 phút. Để nguội trong 5 phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.
Lớp phủ sô cô la:

Sau khi bánh quy nguội, cho sô cô la, kem tươi và bơ vào một tô chịu nhiệt cỡ vừa, đặt tô lên trên nồi nước sôi liu riu (đáy tô không được chạm vào nước). Khuấy đều bằng thìa cao su cho đến khi tan chảy và mịn, khoảng 2-4 phút. Nhấc tô ra khỏi nồi và cho thêm chiết xuất quả mâm xôi vào, khuấy đều; để nguội trong 5 phút.
Nhúng từng chiếc bánh quy vào lớp sô cô la theo góc nghiêng, khoảng một phần ba chiều dài bánh, và để phần sô cô la thừa chảy ngược trở lại vào bát. Sau khi nhúng hết các bánh quy, dùng thìa nhỏ lướt nhẹ qua lớp sô cô la để tạo những đường gợn sóng. Để yên trong khoảng 35 phút cho sô cô la đông lại. Bánh quy có thể được bảo quản trong hộp kín trong tối đa 5 ngày.