Malpua


Số phiếu: 2

Cách nấu món Malpua
Quay lại Phiên bản in

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 15 chiếc bánh kếp

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 158, tổng chất béo 6 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 3 G., carbohydrate 24 G., sợi 1 G., cholesterol 4 mg, natri 26 mg, đường 15 G.


Malpua là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở Ấn Độ, được chế biến trong lễ hội Holi. Đó là một loại bánh kếp chiên phủ siro cay với nghệ tây và bạch đậu khấu. Công thức này đến từ Nidhi Jalan, người sáng lập nhà hàng. Masala Mama Ở Brooklyn. Cô ấy có được công thức từ mẹ chồng, người thường thêm bột semolina vào hỗn hợp bột để bánh có lớp vỏ giòn hơn. Nidhi nói rằng phiên bản malpua này "đơn giản là tuyệt vời" và cảnh báo rằng loại bánh này có thể gây nghiện.



Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:


Bánh kếp

  • 1 cốc bột mì cao cấp
  • 1/4 cốc bột semolina
  • 3 muỗng canh sữa bột nguyên kem
  • 1 thìa cà phê hạt thì là
  • Một nhúm tiêu đen xay
  • 3 muỗng canh sữa chua tự nhiên
  • 1 cốc sữa
  • 1/4 chén bơ ghee hoặc dầu canola, để chiên (ưu tiên bơ ghee) (xem Ghi chú)
  • 1/8 thìa cà phê bột nở

Siro

  • 1 cốc đường
  • 1/4 thìa cà phê hạt bạch đậu khấu hoặc 2-3 quả bạch đậu khấu đã nghiền nát.
  • 1/4 thìa cà phê sợi nghệ tây
  • 2 muỗng canh sữa

Phiên

  • 2 muỗng canh lá hạnh nhân
  • 2 muỗng canh hạt dẻ cười băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu


Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột semolina, bột mì cao cấp, sữa bột, bơ ghee, nghệ tây, bạch đậu khấu, hạt thì là, siro, sữa, hạnh nhân, hạt dẻ cười

Nấu món ăn theo công thức:


  1. Bánh kếp:

    Trong một tô lớn, trộn đều tất cả bột mì, sữa bột, thì là và tiêu. Cho sữa chua vào, khuấy đều và từ từ thêm sữa tươi cho đến khi hỗn hợp mịn và có thể đổ được. Để hỗn hợp nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trong khi bạn chuẩn bị siro.
  2. Siro:

    Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường, bạch đậu khấu và 1/2 cốc nước vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi sánh lại, khoảng 8 phút. Giữ ấm trong khi siro còn nguội. Trong khi đó, ngâm nghệ tây trong sữa trong một bát nhỏ.

  3. Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh bơ ghee trên lửa vừa lớn.
  4. Trong khi đó, cho bột nở vào hỗn hợp bột làm bánh và trộn đều. Khi dầu trong chảo nóng, cho bột vào (2-3 muỗng canh cho mỗi bánh); bột phải đủ để dàn đều. Giảm lửa xuống mức trung bình và chiên bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút.
  5. Lật mặt và chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút nữa. Chiên 4-5 chiếc bánh một lúc. Lặp lại với phần bột còn lại, thêm bơ ghee giữa các mẻ nếu cần. Vớt bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa.
  6. Nếu siro đã nguội, hãy hâm nóng lại. Thêm nghệ tây và sữa vào siro.
  7. Để dọn ra, dùng kẹp gắp bánh kếp nhúng vào siro nóng rồi chuyển sang đĩa. Rắc hạnh nhân và hạt dẻ cười lên trên và dùng khi còn ấm.

    Ghi chú

    Ghee là một loại bơ tinh chế của Ấn Độ. Bạn có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng chuyên bán thực phẩm đặc sản.



Tác giả của công thức -


Thể loại:
công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa sáng / Món tráng miệng / Bánh kếp, bánh rán, bánh quế, bánh mì kẹp / Ẩm thực Ấn Độ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn





Chúng tôi khuyên bạn nên đọc

Đơn vị trọng lượng thực phẩm