Bánh phô mai với lê và bánh gừng

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Chiếc bánh phô mai sang trọng này sẽ là điểm nhấn cho kỳ nghỉ đông của bạn. Lớp vỏ bánh quy gừng bao bọc một lớp kem vani dày mịn, được phủ lên trên là những quả lê nhúng siro caramel. Hương vị béo ngậy của bánh phô mai, kết hợp với vị cay nhẹ của lớp vỏ và hương vị trái cây của lớp phủ, là một món ngon mà mọi người sẽ nhớ mãi. Xin lưu ý rằng phần nhân được làm từ phô mai kem Neufchâtel của Mỹ (không nên nhầm lẫn với phô mai xanh Neufchâtel của Pháp!), có hàm lượng chất béo thấp hơn phô mai Philadelphia.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

220 g bánh quy gừng (khoảng 30 cái)
4 muỗng canh bơ tan chảy
1 muỗng canh đường nâu

Lê

2 muỗng canh bơ
2 quả lê Bosc chắc, gọt vỏ và cắt thành miếng dày 1cm.
1 muỗng canh đường cát
3 muỗng canh mật mía

Đổ đầy

2 gói phô mai kem Neufchâtel của Mỹ, mỗi gói 220g, ở nhiệt độ phòng.
1 và 1/4 cốc đường cát
3 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
2 muỗng canh bột mì
1,5 cốc kem chua

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, trứng, kem chua, kem phô mai, mật mía, quả lê

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ nước vào khay nướng đến nửa khay và đặt lên giá ở phần ba dưới của lò; đặt giá còn lại ở giữa lò và làm nóng lò đến 325°F (160°C). Lót giấy bạc bên ngoài (đáy và thành) của khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch.
Bánh ngọt:

Xay nhuyễn bánh quy gừng trong máy xay thực phẩm. Thêm bơ tan chảy và đường nâu rồi xay nhẹ để trộn đều. Trải đều hỗn hợp xuống đáy khuôn và ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn khoảng 2,5 cm. Để sang một bên.

Chuẩn bị quả lê:

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy bơ. Cho lê vào, rắc đường cát lên và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi lê mềm và hơi vàng viền, khoảng 5 đến 7 phút. Thêm mật mía và tiếp tục nấu cho đến khi sánh lại, khoảng 2 phút nữa; để sang một bên.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. Thêm từng quả trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Thêm chiết xuất vani và bột mì rồi đánh cho đến khi mịn, sau đó thêm kem chua và đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, khoảng 1 phút nữa.
Phết đều phần nhân lên đế bánh đã chuẩn bị. Cẩn thận xếp các lát lê lên trên; để riêng phần siro còn lại để dùng khi ăn. Đặt bánh phô mai vào lò nướng ở giá giữa, ngay phía trên nồi hấp cách thủy. Nướng cho đến khi viền bánh hơi vàng nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 1 giờ 15 phút.
Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm. Để bánh phô mai ở nhiệt độ phòng trong 20 phút, sau đó dùng dao mỏng lách quanh mép bánh và tháo vòng khuôn. Rưới phần siro còn lại lên trên và thưởng thức.