Bánh phô mai bí ngô với lớp vỏ bánh gừng caramel mặn

Số phiếu: 3

Thời gian: 6 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Bánh phô mai bí ngô sang trọng này sẽ là điểm nhấn xứng đáng cho bữa tiệc mùa thu của bạn. Mềm mại, nhẹ nhàng và xốp, bánh có lớp vỏ bánh quy gừng giòn tan tuyệt đẹp với hạt hồ đào xay nhuyễn. Tốt nhất nên nướng bánh phô mai vào ngày hôm trước để bánh có thời gian đông lại trong tủ lạnh. Khi dùng, hãy chuẩn bị sốt caramel mặn và kem tươi đánh bông, và băm nhỏ một ít hạt hồ đào để rắc lên trên. Khách của bạn chắc chắn sẽ rất thích món tráng miệng này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh phô mai bí ngô trên đế bánh gừng.

340 g bánh quy gừng
0,5 cốc quả hồ đào, băm nhỏ
6 muỗng canh bơ mặn, đun chảy
2 muỗng canh đường nâu
Một nhúm muối hạt
3 gói phô mai kem 220g, đã làm mềm.
1 lon (425 g) bí đỏ nghiền đóng hộp
3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc kem chua, ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường cát
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu

Sốt caramel mặn

1 cốc đường nâu
0,5 cốc kem tươi
55 g bơ mặn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê muối hạt
Kem tươi đánh bông, dùng kèm khi ăn.
Hạt hồ đào băm nhỏ, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, kem phô mai, trứng, kem chua, kem, đường nâu, bí ngô nghiền, quả hồ đào, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh phô mai bí ngô với bánh quy gừng:

Cho bánh quy gừng vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành vụn nhỏ. Cho vào bát và trộn đều với hạt hồ đào, bơ tan chảy, đường nâu và muối.
Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh tròn có đường kính 25cm và ấn đều xuống đáy và thành khuôn. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Để làm phần nhân, đánh kem phô mai bằng máy đánh trứng cho đến khi mềm, thỉnh thoảng vét sạch thành bát. Cho bí đỏ nghiền vào, khuấy đều, vét sạch thành bát. Thêm trứng từng quả một, sau đó thêm kem chua và trộn đều.
Khi máy trộn đang chạy ở tốc độ thấp, cho đường cát, quế, chiết xuất vani và nhục đậu khấu vào. Cạo sạch các cạnh của tô và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Trải đều phần nhân lên trên lớp vỏ bánh trong khuôn và làm phẳng bề mặt. Đặt khuôn lên khay nướng và nướng cho đến khi phần nhân đông lại nhưng vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 50 phút.
Tắt lò nướng, hé cửa lò và để bánh phô mai trong lò thêm 15 phút nữa.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 30 phút, sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Sốt caramel mặn:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường nâu, kem tươi, bơ, chiết xuất vani và muối vào. Đun trên lửa vừa, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5-7 phút. Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
Cắt bánh phô mai thành từng lát, rưới sốt caramel lên trên, phủ kem tươi và rắc thêm hạt hồ đào băm nhỏ.