Bánh Panettone - Bánh Giáng sinh của Ý

Số phiếu: 64

Cách làm bánh Panettone - Bánh Giáng sinh Ý

Bánh mì Giáng sinh của Ý được cho là có nguồn gốc từ Milan. Hàng trăm triệu chiếc bánh panettone được bán ở Ý trong những tuần trước Giáng sinh. Khi làm tại nhà, người cha hoặc người đứng đầu gia đình theo truyền thống sẽ vẽ một chữ thập trên mặt bánh, như một điềm lành cho năm mới. Cho đến ngày nay, bánh panettone vẫn mang một ý nghĩa đặc biệt về tình yêu, niềm vui và may mắn.

Thời gian: --
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 bánh Phục Sinh

Panettone là một loại bánh ngọt làm từ bột men, theo truyền thống được phục vụ ở Ý vào dịp Giáng sinh. Bột làm bánh, ngoài bột mì, còn có bơ và trứng, tạo nên kết cấu rất mịn và mềm mại. Công thức này cũng cần có trái cây khô, vụn sô cô la, trái cây sấy candied, vỏ chanh hoặc vỏ cam bào nhỏ, và có thể rưới thêm rượu amaretto trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nho khô - 1 cốc
Nước nóng - 2 muỗng canh
Rượu rum - 2 muỗng canh
Bột mì - 3 và 3/4 cốc
Men khô – 1/2 muỗng cà phê
Đường cát – 2/3 cốc
Muối - 1/2 muỗng cà phê
Vani - nửa quả (cạo lấy hạt)
Vỏ chanh bào – 1/4 muỗng cà phê
Trứng - 3 quả
Mật ong - 1 muỗng canh
Nước lạnh – 2/3 cốc
Bơ mềm - 160 gram
Bơ ướp lạnh - 1 muỗng canh
Bơ tan chảy - 1 muỗng canh
Trái cây họ cam quýt sấy khô – 2/3 cốc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nho khô, rượu rum, bột mì, quả vani, vỏ chanh, trứng, Mật ong, trái cây kẹo, bánh panettone

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nông, đổ rượu rum và 2 muỗng canh nước nóng lên nho khô và ngâm, thỉnh thoảng khuấy đều (bạn có thể ngâm qua đêm).
Trong một bát khác, trộn bột mì, đường, men nở, muối, vỏ chanh bào và vani cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trong một tô cỡ vừa, đánh đều trứng, nước ấm và mật ong. Đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột và trộn đều. Sau đó cho bơ đã làm mềm vào và nhào kỹ cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Bọc tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 12-15 tiếng, cho đến khi bột nở gấp ba lần.
Vớt nho khô ra khỏi nước, trộn với trái cây sấy candied và 1 muỗng canh bơ tan chảy.
Rắc bột lên mặt phẳng làm việc, nhẹ nhàng kéo các mép bột ra ngoài từ giữa, sau đó tạo hình thành một khúc dài, mặt có đường nối úp xuống. Đặt vào khay nướng đã được phết dầu mỡ, phủ bằng khăn bếp ẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong tối đa 5 giờ (cho đến khi bột nở cao hơn miệng khay một chút).
Làm nóng lò nướng đến 190 độ C.
Dùng dao răng cưa, khía hình chữ "X" lên mặt bột. Cho 1 muỗng canh bơ lạnh vào giữa và nướng trong 60 đến 75 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Để bảo quản bánh panettone, hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Bánh kulich có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa một tuần.

Trong bài viết này, bạn sẽ đọc Nên làm gì với hạt vani?.