Bánh táo caramel và bơ nâu

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Bơ rang (hoặc bơ vàng) là một trong những nguyên liệu ngon nhất trong nấu ăn và làm bánh. Đó là bởi vì khi chiên, bơ sẽ có mùi thơm hấp dẫn như hạt dẻ và có thể được sử dụng, ví dụ, làm lớp nền cho nhân bánh ngọt với hương vị tuyệt vời, như món bánh tart này. Trộn bơ rang với đường, bột mì và trứng, phết hỗn hợp kem mịn thu được lên lớp vỏ bánh đã cán mỏng trong khay nướng, rồi phủ lên trên táo hầm và nho khô. Nướng bánh tart trong lò và thưởng thức lớp vỏ giòn tan cùng phần nhân táo và bơ rang thơm ngon tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Chua cay

165g bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ cỡ hạt đậu.
1 cốc bột mì cao cấp
Một nhúm muối hạt
1/4 cốc nước đá
Thiết bị đặc biệtKhuôn làm bánh tart có đường kính 22 cm.

Đổ đầy

165 g bơ
1 cốc đường
3/4 cốc bột mì cao cấp
3 quả trứng
1 quả vani, bổ đôi và lấy hạt bên trong.

Táo

2 muỗng canh (30 g) bơ
6 quả táo Golden Delicious, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành 8 miếng.
2 muỗng canh đường
1/4 cốc rượu brandy
0,5 cốc nho khô nhạt
Bột mì, để rắc
1 quả trứng, đánh tan với 1 thìa canh nước.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bơ nâu, trứng, quả vani, táo, nho khô, rượu mạnh

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọtTrong tô của máy xay thực phẩm, cho bơ, bột mì và muối vào. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp có màu giống phô mai Parmesan. Rắc một nửa lượng nước lạnh vào và xay tiếp cho đến khi bột tạo thành một khối tròn, thêm nước nếu cần. Lấy bột ra khỏi máy xay thực phẩm, nặn thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Đổ đầyĐun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ cho đến khi bơ bắt đầu sẫm màu và tỏa ra mùi thơm nhẹ như hạt dẻ. Cho bơ vào tô của máy trộn đứng có gắn dụng cụ đánh bột. Thêm đường và đánh ở tốc độ trung bình. Từ từ thêm bột mì. Khi bột mì và bơ đã hòa quyện, cho trứng vào từng quả một và đánh đều. Khuấy đều hạt vani.

Táo caramelĐun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho táo và đường vào, đun nhỏ lửa cho đến khi táo bắt đầu mềm, khoảng 6 đến 7 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ rượu brandy vào. Đặt chảo trở lại bếp và flambé táo nếu muốn, hoặc đơn giản là để táo chín cho đến khi rượu bay hơi hết. Cho nho khô vào và khuấy đều.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh 15 phút trước khi cán, để bột mềm hơn và đạt đến nhiệt độ phòng.
Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng sạch. Cán bột thành độ dày 0,3 cm và đặt vào khuôn bánh tart, chừa phần bột thừa ở mép khuôn. Phết một nửa phần nhân lên đáy khuôn và xếp táo caramel lên trên. Phủ phần bột thừa lên trên táo. Phết hỗn hợp trứng lên trên mặt bột.
Nướng bánh tart trong lò cho đến khi hơi giòn và có màu vàng nâu, khoảng 45 đến 50 phút.

Ghi chú

Lượng nhân đã chuẩn bị đủ cho 2 chiếc bánh tart. Cách dễ hơn là làm một mẻ nhân lớn, bảo quản trong tủ lạnh vài ngày, rồi dùng cho mẻ bánh mới..