Bánh tart chanh "Tarte au Citron"

Số phiếu: 1

Thời gian:
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Món bánh tart chanh kiểu Pháp thơm ngon này rất nhẹ nhàng, đậm chất mùa hè và tinh tế. Hương vị và mùi thơm sống động của nó sẽ mang đến cho bạn cảm giác tích cực và tràn đầy năng lượng. Để chuẩn bị bánh tart, trước tiên hãy nướng đế bánh, sau đó làm phần nhân chanh – một loại kem trứng vị chanh rất giống với pudding, hoàn hảo để làm nhân bánh tart. Đổ phần nhân lên trên đế bánh và cho vào tủ lạnh. Một món tráng miệng tuyệt vời mang lại sự tươi mát dễ chịu trong mùa hè và không khí mùa hè ngay cả trong mùa đông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

0,5 cốc (115 g) + 2 muỗng canh (30 g) bơ, nhiệt độ phòng
0,5 cốc + 2 muỗng canh đường bột rây
1 lòng đỏ trứng luộc chín
1 lòng đỏ trứng gà sống cỡ lớn
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 và 3/4 muỗng canh bột mì dùng để nướng bánh và làm bánh ngọtđã sàng lọc
1/4 thìa cà phê muối

Nhân kem chanh

3 quả trứng nguyên
3 lòng đỏ trứng
3/4 cốc đường
1 muỗng canh vỏ chanh bào
2/3 cốc nước cốt chanh tươi
2/3 cốc (160 g) bơ, cắt thành từng miếng
0,5 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, đường bột, trứng, chiết xuất vani, bột làm bánh kẹo, đường, vỏ chanh, nước cốt chanh, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Bột

Đánh đều bơ với đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn.
Lọc lòng đỏ trứng đã luộc qua rây, sau đó cho lòng đỏ trứng sống và vani vào, khuấy đều. Thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bơ và khuấy đều.

Cho bột mì và muối vào hỗn hợp bơ rồi khuấy đều. Nặn bột thành hình tròn dẹt (bột sẽ rất mềm), bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, nhào bột nhẹ cho mềm, rồi cán thành hình tròn đường kính 30 cm, dày khoảng 0,5 cm. Cẩn thận nhấc bột ra và cho vào khuôn bánh tart có rãnh đường kính 22 cm. Ấn bột xuống đáy và thành khuôn, cắt bỏ phần bột thừa. Cho khuôn vào tủ lạnh trong 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 160°C (325°F). Đặt khuôn bánh tart lên khay nướng và dùng nĩa chọc thủng đáy bánh. Nướng khoảng 20 phút, cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng.
Nhân kem chanh

Trong một tô kim loại, đánh đều trứng, lòng đỏ trứng, đường, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, rồi đặt tô lên trên nồi nước đang sôi liu riu. Sau khoảng một phút, cho bơ vào và tiếp tục đánh cho đến khi kem đặc lại, khoảng 5 phút. Nhấc tô kem ra khỏi bếp, lọc lấy nước, rồi trộn đều với kem chua. Đổ kem ấm lên trên đế bánh tart đã nguội và cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, cho đến khi kem đông lại, khoảng 2 tiếng.

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Pháp

Công thức tương tự