Bánh tart sô cô la

Số phiếu: 4

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món bánh tart sang trọng này là sự kết hợp tuyệt vời giữa nhân sô cô la mềm mịn và lớp vỏ bánh giòn tan giữ cho nhân luôn mượt mà. Nhân bánh được làm từ sô cô la đen băm nhỏ, đun chảy trong nồi cách thủy rồi trộn với kem tươi, sữa và trứng. Đổ hỗn hợp lên trên lớp vỏ bánh đã nướng sơ và nướng tiếp cho đến khi bề mặt bánh đông lại nhưng không bị khô. Dùng khi đã nguội hoàn toàn. Món tráng miệng này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ người yêu thích sô cô la nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Vỏ bánh tart

2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
3 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê muối
165g bơ không muối, ướp lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ.
1 quả trứng gà lớn, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
2 muỗng canh nước đá + thêm nếu cần

Đổ đầy

1 cốc kem tươi
0,5 cốc sữa
280 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
2 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê muối
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la nửa ngọt, trứng, kem, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường và muối. Thêm bơ và trộn bằng dụng cụ trộn bột hoặc bằng tay cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì thô. Tạo một lỗ ở giữa khối bột. Trong một tô nhỏ, trộn lòng đỏ trứng với nước đá; đổ vào lỗ và nhào bột cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau và không quá ướt hoặc dính. Bóp một ít bột trong tay; nếu bột bị vụn, thêm nước đá, mỗi lần thêm 1 thìa canh. Nặn bột thành hình tròn dẹt và bọc bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Trải bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì thành hình tròn đường kính 30 cm, dày khoảng 0,5 cm. Cẩn thận cuộn bột quanh cây cán bột (cần luyện tập) và chuyển vào khuôn bánh tart có đáy rời đường kính 22 cm. Ấn bột vào khuôn sao cho khít, ấn các mép bột vào thành khuôn. Điều quan trọng là phải ấn bột đều vào mọi góc, đặc biệt là các mép bánh có viền. Cắt bỏ phần bột thừa bằng dao. Cho bột vào tủ lạnh khoảng 15 phút để bột nghỉ.

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Đặt khuôn bánh tart lên khay nướng chắc chắn để dễ dàng di chuyển ra vào lò. Lót bột bằng giấy bạc và cho thêm các vật nặng như đậu khô hoặc vật nặng chuyên dụng để giữ cho bột không bị phồng lên trong khi nướng. Nướng trong 30 phút, sau đó lấy giấy bạc và vật nặng ra. Dùng cọ phết nhẹ lòng trắng trứng đã đánh tan lên mặt bánh. Cho bánh tart trở lại lò và tiếp tục nướng thêm 8 phút nữa, cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu nhưng không bị sẫm màu. Lưu ý rằng bánh sẽ được nướng lại với phần nhân. Vỏ bánh nên có màu nhạt để tránh bị cháy trong lần nướng thứ hai. Để vỏ bánh sang một bên và để nguội. Giảm nhiệt độ lò xuống 160°C.
Đổ đầy:
Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng kem tươi và sữa trên lửa vừa cho đến khi gần sôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho sô cô la đã thái nhỏ vào và khuấy đều. Thêm đường và muối rồi đánh đều. Đánh trứng trong một bát nhỏ cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó cho vào hỗn hợp sô cô la; khuấy đều. Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh đã nguội và nướng ở 160°C (325°F) trong 15-20 phút, cho đến khi nhân bánh đông lại và bề mặt bóng. Nếu thấy bất kỳ bọt khí hoặc vết nứt nào hình thành trên bề mặt bánh, hãy lấy bánh ra khỏi lò ngay lập tức để tránh bị cháy. Để nguội và cắt bánh.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Ngày lễ tình nhân / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Tyler Florence

Công thức tương tự