Bánh tart hạt anh túc

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 334, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 5 G., carbohydrate 32 G., sợi 1 G., cholesterol 143 mg, natri 101 mg, đường 17 G.

Hãy thưởng thức sự kết hợp giữa hạt anh túc giòn tan và lớp kem béo ngậy trên lớp vỏ bánh tart giòn rụm. Những hạt anh túc đen tương phản với lớp kem trắng tạo điểm nhấn nổi bật và mang lại vẻ ngoài thanh lịch cho món tráng miệng. Bạn có thể chuẩn bị bột làm bánh tart trước và bảo quản trong tủ lạnh đến ngày mai.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
1/4 cốc đường
1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
1/4 thìa cà phê muối
110g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng miếng 1cm.
1 lòng đỏ trứng lớn
Dầu xịt nấu ăn

Đổ đầy

0,5 cốc đường
4 lòng đỏ trứng lớn
3 muỗng canh bột bắp
Một nhúm muối
1,5 cốc sữa nguyên kem
2 muỗng canh bơ không muối
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 cốc kem tươi ướp lạnh
1 muỗng canh hạt anh túc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, hoa anh túc, trứng, sữa, vỏ chanh, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì, đường, vỏ chanh bào và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn thô. Thêm lòng đỏ trứng và 2 muỗng canh nước đá; xay nhẹ cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm và tạo thành hình tròn dẹt. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột đông hoàn toàn, ít nhất 1 tiếng hoặc có thể để đến ngày hôm sau.
Xịt nhẹ một lớp dầu ăn vào khuôn bánh tart có đáy rời đường kính 9 inch (22 cm). Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 10 inch (25 cm). Nếu bột quá mềm, hãy cho lại vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại hoàn toàn. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn, cắt bỏ phần bột thừa. Dùng nĩa chọc thủng đáy bột. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại hoàn toàn, ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Đặt khuôn bánh tart lên khay nướng. Lót giấy bạc lên mặt bột, sau đó đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô vào. Cho khuôn vào lò nướng và nướng cho đến khi viền bánh vàng nâu, khoảng 20 phút. Lấy giấy bạc và các viên bi sứ ra, tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu, thêm 15-20 phút nữa. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Vỏ bánh tart có thể được nướng trước tối đa 1 ngày.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Trong một tô, đánh đều đường, lòng đỏ trứng, tinh bột ngô và muối cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong một nồi nhỏ, đun nóng sữa trên lửa vừa (không đun sôi). Từ từ cho một nửa lượng sữa nóng vào hỗn hợp trứng, sau đó đổ lại vào nồi cùng với phần sữa còn lại và nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại như pudding, khoảng 4 phút. Cho bơ và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào một tô lớn. Để nguội đến nhiệt độ phòng, khuấy thường xuyên, trong khoảng 30 phút.
Đánh bông kem tươi bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông và hạt anh túc vào phần nhân đã nguội. Múc phần nhân lên trên đế bánh đã chuẩn bị và làm phẳng bề mặt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.