Bánh mì cuộn bí ngô với một bất ngờ thú vị

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh cuộn xốp tuyệt đẹp này sẽ là điểm nhấn thực sự cho bữa tiệc trà mùa thu của bạn. Không chỉ có hình quả bí ngô khi cắt ra, mà mỗi lát cắt còn hé lộ một bất ngờ: một quả bí ngô đáng yêu được làm từ quýt và kiwi. Điều quan trọng là phải cắt bánh thật cẩn thận để tránh làm hỏng hình dáng, vì vậy bánh cần được làm lạnh kỹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan

Xịt dầu ăn vào chảo.
3 quả trứng gà lớn, tách lòng đỏ và lòng trắng.
1/4 cốc + 2 muỗng canh đường cát
1 muỗng canh dầu thực vật
1 muỗng canh sữa
0,5 thìa cà phê chiết xuất cam
1 thìa cà phê vỏ cam bào
1/4 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị bánh bí ngô
0,5 thìa cà phê muối mịn
0,5 thìa cà phê màu thực phẩm dạng gel màu cam
2/3 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc đường bột

Kem bơ và trang trí

3 cốc (660 g) bơ không muối, làm mềm
12 cốc đường bột
1 muỗng canh chiết xuất vani không màu
Sữa hoặc kem nếu cần.
Màu thực phẩm dạng gel màu đỏ
màu thực phẩm dạng gel màu vàng
màu thực phẩm dạng gel màu cam
màu thực phẩm dạng gel màu xanh lá cây
3 quả kiwi lớn, đã gọt vỏ.
6 quả quýt, đã bóc vỏ
3 muỗng canh hạt rắc hoa mùa thu nhiều màu sắc
Thiết bị đặc biệt: 7 túi bắt kem dùng một lần; đầu bắt kem hình sao lớn; đầu bắt kem hình lá nhỏ; đầu bắt kem tròn 0,3cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, gia vị bánh bí ngô, đường bột, Vỏ cam, quýt

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn lên khay nướng lớn 14×9 inch và lót giấy nướng.
Bánh bông lan:

Cho lòng đỏ trứng vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Trong khi trộn ở tốc độ thấp, từ từ thêm 1/4 thìa cà phê đường cát. Tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi lòng đỏ trứng chuyển sang màu nhạt hơn.

Trong một bát riêng, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Từ từ thêm 2 muỗng canh đường còn lại và đánh ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp cứng. Để sang một bên.
Dùng máy trộn ở tốc độ trung bình, cho bơ, sữa, chiết xuất vani, vỏ chanh bào, gia vị, muối và màu thực phẩm cam vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn đều cho đến khi mịn. Dừng máy trộn và vét sạch thành tô. Thêm bột mì và trộn bằng thìa cho đến khi bột mịn. Thêm một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp và trộn đều bằng thìa. Thêm phần lòng trắng trứng còn lại và trộn nhẹ nhàng.
Rắc một ít đường bột lên khăn bếp.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều bằng spatula để đảm bảo độ dày đồng đều. Nướng cho đến khi bánh chín và hơi vàng viền, khoảng 10-12 phút. Ngay lập tức lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên khăn bếp đã chuẩn bị sẵn. Cuộn chặt bánh lại và để nguội hoàn toàn.
Kem bơ và trang trí:

Trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, đánh đều bơ và đường bột. Bắt đầu ở tốc độ thấp, tăng dần lên tốc độ cao và đánh trong 3 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và bông xốp.
Thêm chiết xuất vani và đánh thêm một phút nữa. Nếu kem quá đặc, bạn có thể thêm sữa hoặc kem tươi, mỗi lần 1 thìa cà phê, cho đến khi mịn. Cho khoảng 2 cốc kem vào túi bắt kem dùng một lần.
Chia phần kem còn lại thành 4 phần. Pha màu thực phẩm cho mỗi phần trong một bát riêng: đỏ, vàng, cam và xanh lá cây. Cho kem màu đỏ, vàng và cam vào hai túi bắt kem riêng biệt, mỗi túi có miệng túi đường kính 1 cm (0,4 in). Chia phần kem màu xanh lá cây vào hai túi bắt kem: một túi dùng đầu bắt kem hình lá và túi kia dùng đầu bắt kem tròn đường kính 0,3 cm (0,2 in).
Cắt bỏ hai đầu lớn của mỗi quả kiwi, cẩn thận không cắt vào hạt hoặc phần cùi trắng. Nếu lỡ cắt vào kiwi, hãy loại bỏ hạt và phần cùi trắng khỏi phần đã cắt. Cắt mỗi phần làm đôi.
Cuộc họp:

Mở rộng bánh bông lan và phết một ít kem trắng lên trên. Phết đều. Cách mép gấp khoảng 2,5 cm, đặt các nửa quả kiwi thẳng đứng vào lớp kem. Dùng túi bắt kem tạo thành các hàng kem trắng xung quanh mỗi quả kiwi cho đến khi kem cao bằng quả kiwi. Đặt các quả quýt đã bóc vỏ lên trên kiwi, đảm bảo phần cuống hướng về phía hai đầu mở của cuộn bánh. Lấp đầy các khoảng trống xung quanh quýt bằng kem. Cuộn trái cây vào bánh bông lan và cắt tỉa các mép sao cho chúng khít nhau và không có đường nối. Bọc cuộn bánh đã hoàn thành bằng giấy nến và màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Trải một tấm màng bọc thực phẩm lớn lên mặt bàn. Dùng túi bắt kem tạo các sọc màu đỏ, vàng và cam cạnh nhau lên màng bọc, đảm bảo cả ba màu chạm vào nhau. Cuộn kem vào màng bọc như hình xúc xích và cắt bỏ một đầu. Cho đầu hình xúc xích của kem vào một túi bắt kem lớn có đầu hình sao lớn, hở miệng. Bắt từng lượng nhỏ kem lên đĩa cho đến khi cả ba màu đều hiện rõ ở đầu đã cắt.
Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và dùng túi bắt kem tạo hình zigzag bằng kem ba màu ở giữa; rắc ngay các hạt trang trí nhiều màu lên trên. Dùng túi bắt kem màu xanh lá cây với đầu nhỏ, bắt kem tạo hình "dây leo" bí ngô lên trên phần trung tâm. Dùng túi bắt kem màu xanh lá cây với đầu tạo hình lá, bắt kem tạo hình lá lên các dây leo. Cắt bỏ hai đầu của bánh bằng dao răng cưa để lộ phần quýt và kiwi bên trong quả bí ngô.
Cho bánh mì vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng dùng. Sau khi làm lạnh, cẩn thận cắt bánh thành từng lát và thưởng thức.