Bánh bông lan chanh vani

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Bạn sẽ thích thú với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị vani ngọt ngào và chanh tươi mát trong chiếc bánh bông lan mềm mại này, với lớp kem béo ngậy. Cả phần bánh và kem đều được làm từ một quả vani nguyên vẹn, tạo nên hương thơm đậm đà. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, phết kem lên trên, rồi phết thêm lớp kem chanh lên trên sao cho hai lớp nhân không hoàn toàn hòa quyện mà vẫn hiện rõ trên mặt cắt ngang của bánh. Phủ thêm lớp siro chanh vani lên trên cùng và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan

Dầu xịt nấu ăn
6 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
0,5 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
1,5 cốc đường bột + thêm một ít để rắc lên trên
1/4 cốc dầu thực vật
1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1 quả vani, bổ đôi theo chiều dọc và cạo lấy hạt.
1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối

Nhân bánh và lớp phủ

Lòng trắng của 5 quả trứng gà lớn
1 và 1/3 cốc đường cát
1 quả vani, bổ đôi theo chiều dọc và cạo lấy hạt.
Một nhúm muối
330 g bơ không muối, cắt thành từng miếng, để ở nhiệt độ phòng.
1 muỗng canh vỏ chanh bào mịn + 2 muỗng canh nước chanh tươi
0,5 muỗng canh mứt chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, đường bột, sữa, quả vani, bột mì cao cấp, bột nở, đường, bơ, chanh vàng, kem chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh bông lan:

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Xịt dầu ăn lên khay nướng có thành hoặc khuôn bánh tart kích thước 27,5 x 42 cm (10 x 17 inch); lót đáy bằng giấy nướng và xịt dầu ăn lên trên. Trong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng và nước cốt chanh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 3 phút. Thêm 1/2 cốc đường bột. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên trung bình cao và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, từ 3 đến 4 phút.
Trong một tô lớn riêng, đánh đều lòng đỏ trứng với dầu thực vật, sữa và hạt vani cho đến khi mịn. Rây 1 cốc đường còn lại, bột mì, bột nở và muối vào một tô vừa; trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đến khi mịn. Dùng thìa cao su trộn khoảng một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp, sau đó trộn phần lòng trắng trứng còn lại làm hai lần. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị; nướng cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 12 đến 14 phút.

Rắc đều đường bột lên bánh bông lan nóng và dùng dao tách nhẹ các cạnh bánh. Đặt một chiếc khăn bếp sạch (không phải khăn bông) lên trên bánh. Đặt một khay nướng khác lên trên khăn và úp ngược bánh cùng với khay nướng để đặt bánh lên khăn. Bỏ khay nướng và giấy nướng phía trên. Cuộn bánh dọc theo cạnh ngắn, dùng khăn làm giá đỡ. Chuyển bánh, mặt có đường nối xuống dưới, lên giá để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ:

Đánh bông lòng trắng trứng, đường cát, hạt vani và muối trong một tô chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi liu riu (đáy tô không được chạm vào nước). Đun nóng, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, khoảng 2-3 phút. Chuyển tô sang máy đánh trứng và đánh bằng que đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 6-8 phút. Cho bơ vào, từng miếng một (hỗn hợp có thể trông bị vón cục). Thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh. Chuyển sang dùng que đánh trứng và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 2 phút.
Cẩn thận mở cuộn bánh ra. Phết 2 cốc nhân lên toàn bộ bề mặt bánh bông lan, chừa lại viền 0,5 cm, rồi phết mứt chanh lên trên; trộn nhẹ hai loại nhân. Cuộn bánh lại lần nữa (không dùng khăn). Cắt bỏ phần rìa bằng dao răng cưa. Chuyển bánh ra đĩa phục vụ và phết phần nước sốt còn lại lên toàn bộ bề mặt.