Mì Ý với sốt pesto và đậu Hà Lan

Số phiếu: 2

Cách làm món mì Ý sốt pesto và đậu Hà Lan

Thời gian: 32 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Cái sáng này salad mì ống Công thức của Ina Garten chỉ mất 30 phút để hoàn thành. Điều đặc biệt ở món ăn này là gì? Hai loại mì Ý và sốt pesto tự làm, kết hợp cùng sốt mayonnaise thơm ngon, béo ngậy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

340g mì xoắn
340 g mì ống hình cung
1/4 cốc dầu ô liu chất lượng tốt
1,5 cốc sốt pesto (loại làm sẵn hoặc theo công thức bên dưới)
1 gói (280 g) rau bina đông lạnh thái nhỏ (đã rã đông và vắt khô)
3 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 và 1/4 cốc sốt mayonnaise chất lượng tốt
1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
1,5 cốc đậu Hà Lan đông lạnh (đã rã đông)
1/3 cốc hạt thông
3/4 thìa cà phê muối hạt
3/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi

Sốt Pesto:

1/4 cốc quả óc chó
1/4 chén hạt thông
3 muỗng canh (9 tép) tỏi băm nhỏ
5 chén lá húng quế tươi (đã nén chặt)
1 thìa cà phê muối hạt
1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
1,5 cốc dầu ô liu chất lượng tốt
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ống, sốt pesto, rau chân vịt, nước cốt chanh, sốt mayonnaise, Phô mai Parmesan, đậu Hà Lan, quả thông, quả óc chó, tỏi, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi nước sôi lớn có thêm muối, luộc riêng từng loại mì trong 10-12 phút, đến khi chín tới (al dente). Vớt mì ra, để ráo nước và cho vào bát có dầu ô liu. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
Trong máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao, xay nhuyễn sốt pesto, rau bina và nước cốt chanh cho đến khi mịn. Thêm mayonnaise và xay tiếp cho đến khi mịn. Rưới hỗn hợp pesto lên mì đã nguội, sau đó thêm phô mai Parmesan, đậu Hà Lan, hạt thông, muối và tiêu. Trộn đều salad, nêm nếm cho vừa ăn và thưởng thức.

Sốt Pesto:

Cho quả óc chó, hạt thông và tỏi vào tô của máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao. Xay trong 15 giây. Thêm lá húng quế, muối và tiêu. Trong khi xay, từ từ đổ dầu ô liu qua nắp và xay cho đến khi hỗn hợp pesto hoàn toàn nhuyễn mịn. Thêm phô mai Parmesan và xay thêm một phút nữa. Dùng ngay hoặc bảo quản pesto trong tủ lạnh hoặc tủ đông, phủ một lớp dầu ô liu mỏng lên trên.
Lời khuyên: Không khí là kẻ thù của sốt pesto. Để đông lạnh, hãy cho sốt vào hộp, phủ một lớp dầu ô liu mỏng lên trên hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, đảm bảo không có không khí bị kẹt bên dưới.

Để rửa húng quế, hãy hái lá, rửa sạch trong bát nước, rồi phơi khô trong máy sấy thảo mộc. Cho lá vào túi nhựa kín, lót thêm một khăn giấy ẩm bên trong. Vì lá đã khô nên sẽ giữ được màu xanh trong vài ngày.

Ra: 4 muỗng canh