Mì Orecchiette với sốt pesto rapini

Số phiếu: 2

Cách làm - Orecchiette Pasta với Rapini Pesto

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 420, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa G., protein 22 G., carbohydrate 54 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Một trong những loại mì Ý đơn giản nhất là pesto. Thay vì dùng húng quế truyền thống, hãy làm pesto bằng rapini, một loại rau lá xanh của Ý, cũng rất phổ biến trong các món ăn tốt cho sức khỏe. Vị hơi đắng và cay nhẹ của nó tạo nên nét độc đáo cho nước sốt. Để làm dịu vị đắng, chần rapini rồi trộn với phô mai ricotta, Parmesan và hạt dẻ cười, xay nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt. Bạn có thể thêm pesto đã làm xong vào bất kỳ món ăn hoặc bánh mì nào, hoặc đơn giản là trộn với mì orecchiette đã luộc chín và rắc phô mai bào lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 bó cải bắp non, cắt bỏ phần cuống cứng.
0,5 cốc hạt dẻ cười rang
3/4 chén phô mai Parmesan bào, cộng thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
1/4 cốc phô mai ricotta ít béo
220 gr mì orecchiette
Dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao, dùng kèm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì orecchiette, Phô mai Parmesan, phô mai ricotta, sốt pesto, hạt dẻ cười

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Chuẩn bị một bát nước đá có thêm muối. Luộc cải rabe trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó lập tức chuyển sang bát nước đá có muối. Điều này sẽ giúp rau không bị chín quá và giữ được màu xanh tươi đẹp.
Làm sốt pesto cải rapiniVớt rau rapini ra khỏi nước và vắt hết phần lá; thái nhỏ. Cho rau rapini vào máy xay thực phẩm và xay đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Thêm hạt dẻ cười và phô mai Parmesan rồi xay tiếp cho đến khi mịn. Nếm thử và thêm muối nếu cần. Thêm phô mai ricotta và trộn đều tất cả các nguyên liệu. Nếm lại lần nữa; món ăn nên có vị đậm đà, hơi đắng và vẫn béo ngậy.

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối (nếu bạn luộc mì ngay sau khi làm sốt pesto, chỉ cần dùng nước đã giữ lại từ việc chần rau cải rapini). Luộc mì trong thời gian ngắn hơn 1 phút so với hướng dẫn trên bao bì.
Trong khi luộc mì, cho sốt pesto vào chảo lớn và thêm 1-1,5 cốc nước luộc mì; đun trên lửa vừa. Khi mì chín, vớt ra và cho vào chảo cùng với sốt pesto. Khuấy mạnh tay và nấu cho đến khi sốt sánh mịn và nóng đều, khoảng 1-2 phút; nêm muối cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm 1-2 muỗng canh dầu ô liu nếu muốn, và trộn đều. Rắc nhiều phô mai Parmesan lên trên.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / / Các món bắp cải / Các món chính với bắp cải / Các món ăn từ bông cải xanh / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Ý / Anne Burrell

Công thức tương tự