Bột làm bánh pizza của Jamie Oliver

Số phiếu: 14

Cách làm bột bánh pizza - Công thức của Jamie Oliver

Loại bột này ngon nhất khi dùng bột mì "00" của Ý, loại bột được xay mịn hơn bột mì thông thường, cho ra bột cực kỳ mịn. Hãy tìm mua loại bột này ở các cửa hàng Ý, vì người Ý nằm trong số những người làm bánh giỏi nhất thế giới. Nếu bạn dùng bột mì trắng thay thế, hãy đảm bảo bột đủ mạnh và có hàm lượng gluten cao, điều này sẽ giúp nhào bột tốt và tạo độ đàn hồi cho bột như bạn vẫn thường thấy. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút bột semolina để tạo màu sắc và kết cấu cho bánh.

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: trung bình

Đây là loại bột làm pizza tuyệt vời, chắc chắn, thích hợp sử dụng hàng ngày. Bạn cũng có thể dùng nó để làm bánh mì.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6-8 đế bánh pizza cỡ vừa:

7 cốc bột mì loại mạnh hoặc bột mì loại "00" hoặc 5 cốc bột mì loại mạnh hoặc bột mì loại "00", cộng thêm 2 cốc bột semolina xay mịn.
1 thìa canh gạt ngang muối biển mịn
2 gói (7 g) men khô hoạt tính
1 muỗng canh đường chưa tinh chế
4 muỗng canh dầu ô liu
2,5 cốc nước ấm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột semolina, bột men

Nấu món ăn theo công thức:

Rây bột mì và muối lên một mặt phẳng sạch và tạo một lỗ ở giữa. Trong một cốc đong lớn, trộn men nở, đường, dầu ô liu và nước. Để yên trong vài phút, sau đó đổ hỗn hợp vào lỗ ở giữa.

Dùng nĩa, từ từ trộn bột từ các cạnh vào chất lỏng. Tiếp tục khuấy, lấy thêm bột dần dần, và khi bột bắt đầu kết dính lại thành khối, nhào phần bột còn lại bằng tay sạch đã phủ bột. Nhào cho đến khi được một khối bột mịn và đàn hồi.
Đặt khối bột vào một cái bát lớn đã rắc bột mì, rồi rắc thêm bột lên trên. Đậy bát bằng một chiếc khăn ẩm và để bột nở ở nơi ấm áp khoảng một giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Sau đó, đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhào thêm một chút bằng tay để loại bỏ bọt khí. Đây gọi là nhào bột. Bạn có thể sử dụng bột ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh (hoặc tủ đông) bằng màng bọc thực phẩm cho đến khi cần dùng.

Nếu dùng bột ngay, hãy chia bột thành số phần tùy thích để làm bánh pizza. Lượng bột này đủ để làm 6-8 đế bánh pizza cỡ vừa.

Về thời gian, tốt nhất nên cán bột làm bánh pizza khoảng 15-20 phút trước khi nướng.

Lời khuyên về ẩm thực: Đừng cán bột và để bột nghỉ trong vài giờ. Nếu bạn đã chuẩn bị bột trước đó, tốt nhất là nên bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Nhưng nếu bạn muốn có bột sẵn sàng ngay trước khi khách đến, bạn sẽ giảm bớt một công đoạn nếu chỉ cần cán bột thành những hình tròn dày khoảng 0,5 cm và đặt những hình tròn này lên những miếng giấy bạc lớn, đã được phết một lớp dầu mỏng và rắc bột mì. Sau đó, bạn có thể xếp chồng chúng lên nhau, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Sau đó, ngay trước khi khách đến, bạn có thể nướng bánh pizza hoặc bánh mì nóng hổi.

Thể loại:

công thức / Thức ăn nhanh / Pizza / Tiệm bánh / Bánh mặn / Bánh mì tự làm

Công thức tương tự