Bánh đào và mâm xôi

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Steve Girelt

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh pie đào và mâm xôi - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Phần nhân bánh:

1,3 kg đào tươi, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành lát lớn.
1/2 cốc đường nâu
1/2 cốc đường cát
1,5 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê đầy gừng xay
1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
2 muỗng canh. tôi. rượu mạnh đào
1/4 cốc tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây
1 cốc quả mâm xôi
2 muỗng canh rượu mùi lý chua đen
2 muỗng canh (30 g) bơ, cắt thành miếng nhỏ
2-3 muỗng canh kem tươi
2 - 3 muỗng canh. tôi. tua-bin đường

Để làm bài kiểm tra:

2,5 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh đường cát
1/2 thìa cà phê muối
10 muỗng canh (250 g) bơ, cắt thành từng miếng nhỏ
60 g bơ thực vật, cắt thành từng khối nhỏ.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rượu mạnh, rượu mùi nho khô, đường turbinado, bột mì cao cấp, kem, quả mâm xôi, đào, tinh bột, quế, gừng xay

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột: Cho bột mì, đường cát và muối vào máy xay thực phẩm, xay nhẹ vài lần. Thêm bơ và bơ thực vật, xay đến khi hỗn hợp thô và ẩm. Từ từ thêm 4-7 muỗng canh nước lạnh, trộn đều cho đến khi mịn. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột nhẹ và vo thành hình tròn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1 giờ.
Chuẩn bị phần nhân: Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Cho đào, cả hai loại đường, quế, gừng, nhục đậu khấu, rượu brandy đào và tinh bột ngô vào một bát lớn và trộn đều. Cho quả mâm xôi và rượu liqueur vào một bát khác. Để yên trong 10 phút, sau đó dùng muỗng có lỗ vớt quả mâm xôi cho vào hỗn hợp đào và trộn đều.

Chuẩn bị bánh: Chia đôi phần bột đã ướp lạnh và cán mỏng trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì thành hình tròn đường kính 32-35 cm. Đổ một lớp bột vào khuôn tròn có đáy rời đường kính 23 cm đã được phết dầu mỡ, dàn đều bột khắp bề mặt, kể cả thành khuôn. Trải đều nhân lên trên lớp bột và rắc bơ lên trên. Đậy phần bột còn lại lên trên và cắt bỏ phần rìa thừa, sau đó rạch 6 đường nhỏ trên mặt bánh để hơi nước thoát ra. Dùng cọ phết kem tươi lên mặt bánh và rắc đường turbinado lên trên.
Đặt bánh vào lò nướng và nướng trong 1 giờ 30 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu (nếu bánh bị cháy, hãy phủ giấy bạc lên trên và đục những lỗ nhỏ). Để bánh đào-mâm xôi nguội trong 3 giờ trước khi dùng.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Hàm lượng natri thấp / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm / Bobby Flay

Bộ sưu tập công thức nấu ăn