Bột làm bánh pizza trong lò nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 480, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 13 G., carbohydrate 95 G., sợi 3 G., cholesterol 0 mg, natri 472 mg, đường 0 G.

Với sự phổ biến ngày càng tăng của lò nướng pizza tại nhà (cả loại di động và loại lắp đặt cố định), nhu cầu về bột làm bánh có thể chịu được nhiệt độ cao của các loại lò này cũng tăng lên. Hàm lượng nước 60% của bột này lý tưởng cho nhiệt độ từ 420°C đến 480°C. Nếu lò nướng của bạn không đạt được nhiệt độ cao như vậy, công thức này vẫn có thể sử dụng được, nhưng bạn cần tăng lượng nước lên một chút để đảm bảo bột nở đúng cách.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

300 ml nước ở nhiệt độ 38°C
15 g muối biển
1/8 thìa cà phê men nở ăn liền
500 g bột mì xay mịn, tốt nhất là loại dùng cho pizza, cộng thêm một ít để nhào bột.
Dầu ô liu
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế điện tử; cân điện tử

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ nước vào một tô lớn, thêm muối và khuấy cho tan. Thêm men nở và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm bột mì và nhào nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi bột quyện lại với nhau và toàn bộ bột được trộn đều, khoảng 2 phút. Đậy nắp và để yên trong 20 phút.
Rắc một ít bột lên mặt phẳng sạch và đổ bột ra. Nhào bột cho đến khi tạo thành một khối tròn mịn, khoảng 2 phút. Chuyển bột vào một tô đã được thoa một lớp dầu mỏng và đậy kín bằng nắp hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở trong khoảng 1 giờ.

Cẩn thận chuyển bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và chia thành bốn phần bằng nhau, mỗi phần dài khoảng 30cm. Đối với bánh pizza lớn hơn, chia bột thành ba phần. Vo tròn các phần bột lại và chuyển chúng lên khay nướng hoặc tấm nướng đã rắc một ít bột mì; để khoảng cách rộng giữa các viên bột vì bột sẽ nở.

Ghi chú

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh khoảng một tiếng trước khi cán để bột đạt đến nhiệt độ phòng.
Rắc nhẹ một lớp bột mì lên trên và đậy kín các viên bột bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm. Để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi gần gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 7 tiếng (xem Ghi chú). Tạo hình và nướng bánh pizza.

Ghi chú

Nếu bạn chuẩn bị bột trước, hãy để bột nở trong 4 tiếng ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng. Bột có thể được bảo quản trong vòng 24 giờ.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa hè / Pizza / Tiệm bánh / Bánh mặn / Bánh mì tự làm / Food Network - công thức nấu ăn

Bộ sưu tập công thức nấu ăn