Bánh táo và việt quất

Số phiếu: 3

Cách làm bánh táo việt quất (Apple Blueberry Kuchen)

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh táo việt quất - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Phần nhân bánh:

1 quả táo nhỏ hoặc 1/2 quả táo cỡ vừa (trọng lượng khoảng 170 g)
1 2/3 cốc quả việt quất
1 quả trứng đánh tan với 1 muỗng canh kem tươi và một nhúm bột quế.
Vỏ của 1/2 quả chanh
1/3 cốc bột mì tự nở
2 muỗng canh hạnh nhân xay
1/4 thìa cà phê bột quế
1/4 cốc bơ lạnh thái hạt lựu
2 muỗng canh đường cát
2 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh hạnh nhân thái lát

Để làm bài kiểm tra:

2 1/4 - 2 1/3 cốc bột mì nguyên cám
1/2 thìa cà phê muối
2 muỗng canh đường
1/2 gói (từ gói 7g) men khô hoạt tính (khoảng 1 thìa cà phê)
2 quả trứng
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
Vỏ bào của 1/2 quả chanh
1/4 thìa cà phê bột quế
1/2 muỗng canh sữa ấm
1/4 cốc bơ mềm
Thiết bị bổ sung: Khay nướng bánh mì kích thước 33x23 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì, trứng, sữa, táo, quả việt quất, vỏ chanh, chiết xuất vani, quế, bột hạnh nhân, đường nâu, hạnh nhân, bánh streusel

Nấu món ăn theo công thức:

Để làm bài kiểm tra: Cho 2 1/4 chén bột mì vào một bát, thêm muối, đường và men nở. Trong một bát khác, đánh tan trứng và cho vào sữa ấm cùng với chiết xuất vani, vỏ chanh bào và quế.

Trộn đều các nguyên liệu ướt với các nguyên liệu khô để tạo thành một khối bột mềm vừa phải. Chuẩn bị sẵn bột mì nếu cần. Tôi thường dùng khoảng 2 1/3 cốc, nhưng tốt nhất là nên bắt đầu với lượng ít hơn và thêm vào khi cần. Nhào bột mềm bằng tay khoảng 10 phút, hoặc dùng máy xay thực phẩm hoặc máy trộn trong một nửa thời gian đó. Khi bột đã sẵn sàng, nó sẽ mịn và đàn hồi.
Phủ khăn bếp lên bột và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu (1 giờ đến 1 giờ 15 phút). Hoặc để bột nở chậm ở nơi thoáng mát qua đêm. Sau đó, ấn xẹp bột xuống và dàn đều thành một lớp mỏng trên khay nướng kích thước 33x23 cm.

Bạn có thể không nghĩ bột sẽ giãn ra nhiều, nhưng thực tế là nó sẽ giãn. Bạn có thể cần để bột nghỉ khoảng 10 phút ở trạng thái hơi giãn, đặc biệt nếu bột đã được bảo quản lạnh. Sau khi ấn bột vào khuôn, để bột nghỉ trong 10-15 phút, sau đó phết hỗn hợp trứng và kem lên trên.

Trong khi đó, hãy làm nóng lò nướng đến 205°C.

Gọt vỏ và thái táo thành lát, sau đó cho vào bát cùng với quả việt quất và vỏ của nửa quả chanh còn lại. Để yên trong vài phút để tạo thành lớp vụn bánh.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, hạnh nhân xay và quế, sau đó cho bơ lạnh cắt nhỏ vào. Dùng đầu ngón tay nhào và xoa đều hỗn hợp vào các miếng bơ (hỗn hợp này rất nhiều dầu). Trộn đều toàn bộ đường và hạnh nhân thái lát vào.
Đặt trái cây lên trên phần bột đã phết trứng, sau đó rắc phần nhân lên trên. bánh streuselCho vào lò nướng trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180°C và nướng thêm khoảng 20 phút nữa, cho đến khi bột nở phồng và có màu vàng nâu quanh các cạnh, phần vụn bánh giòn tan nhưng không cần quá giòn.

Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút nếu có thể, sau đó cắt thành từng miếng lớn.