Bánh crumble dâu tây và hạnh nhân
Tôi không biết chuyện gì đã xảy ra, bằng cách nào, hay tại sao, nhưng đây chính là món bánh vụn tuyệt vời như trong mơ. Lò nướng không biến những quả dâu tây thành một mớ hỗn độn đỏ hoe, nhớp nháp như bạn nghĩ; thay vào đó, nó mang lại hương vị dâu tây đậm đà, mọng nước. Nó giống như phép thuật vậy: bạn có thể chọn những quả dâu tây rẻ nhất, cứng nhất từ siêu thị, thêm vụn bánh hạnh nhân, nướng chúng, và biến chúng thành hương vị của mùa hè nước Anh trong một ngày lạnh giá. Tất nhiên, hãy dùng kèm với thật nhiều kem tươi: tôi cho rằng đó là điều thiết yếu, chứ không phải tùy chọn.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Nếu phải chọn một thứ không thể cải thiện được trong quá trình nấu nướng, tôi cá chắc rằng dâu tây đã hỏng (chưa chín và không có vị). Điều duy nhất khiến tôi băn khoăn và phải thừa nhận sai lầm là tôi đã đọc một bài báo của Simon Hopkinson, đầu bếp huyền thoại người Anh, trong đó ông ấy khuyên nên dùng dâu tây như vậy để làm bánh. Vì vậy tôi đã làm theo. À, thực ra cũng không hoàn toàn đúng: tôi lười hơn ông ấy, nên tôi đã làm bánh crumble.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g dâu tây đã bỏ cuống
- 1/4 cốc đường bột
- 1/4 cốc bột hạnh nhân
- 4 thìa cà phê chiết xuất vani
Đối với lớp trên cùng:
- 2/3 cốc bột mì đầy
- 1 thìa cà phê bột nở
- 5 muỗng canh bơ lạnh thái hạt lựu
- 1 và 1/4 cốc hạnh nhân thái lát
- Gần 1/2 muỗng canh đường turbinado
- Kem tươi dùng kèm
- 1 đĩa nướng bánh chịu nhiệt, đường kính khoảng 20cm và sâu 5cm (dung tích khoảng 1 1/4 lít)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 205°C.
Cho dâu tây đã bỏ cuống vào khuôn nướng bánh (tôi dùng khuôn tròn), rắc đường, bột hạnh nhân và chiết xuất vani lên trên. Lắc đều khuôn một hoặc hai lần để trộn đều các nguyên liệu. - Tiếp theo, chuẩn bị lớp trên cùng. Để làm điều này, cho bột mì và bột nở vào một cái bát và dùng tay (hoặc dùng máy trộn) trộn đều với bơ lạnh đã cắt nhỏ. Khi hoàn thành, bạn sẽ có một hỗn hợp vụn giống như bột yến mạch nhạt màu. Thêm hạnh nhân thái lát và đường turbinado rồi trộn đều bằng nĩa.
- Rắc hỗn hợp này lên trên dâu tây để tạo thành một lớp đều, ấn nhẹ xuống các cạnh của đĩa. Đặt đĩa lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 30 phút. Lúc này, lớp vụn bánh phía trên sẽ có màu vàng nâu, và một ít nước ép màu hồng đỏ sẽ chảy ra và sủi bọt xung quanh các cạnh.
- Để yên trong 10 phút trước khi dùng. Dùng kèm với một bình kem tươi ướp lạnh.
Khuyên bảoĐể sử dụng sau: Bạn có thể chuẩn bị phần vụn bánh để nướng trước tối đa 1 ngày. Bọc kín khay bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Nướng theo hướng dẫn, nhưng thêm 5-10 phút để bánh chín đều. Kiểm tra: phần vụn bánh phải rất nóng ở giữa.
Mẹo đông lạnh: Phần vụn bánh phủ trên có thể được đông lạnh trong túi nhựa kín trong tối đa 3 tháng. Rắc vụn bánh lên dâu tây ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông, dùng tay bẻ nhỏ những cục lớn. Phần vụn bánh đã hoàn thành nhưng chưa nướng có thể được đông lạnh, bọc trong hai lớp màng bọc thực phẩm và một lớp giấy bạc, trong tối đa 3 tháng. Rã đông trong tủ lạnh 24 giờ và nướng như hướng dẫn ở trên.
Thể loại:
Công thức tương tự
