Chả giò nhân thịt nguội và phô mai

Số phiếu: 2

Điều tuyệt vời của nem rán là bạn có thể làm chúng trước, để trong tủ lạnh qua đêm, rồi nhồi nhân ngay trước khi khách đến. Mười lăm phút trước khi dọn ra, nướng chúng trong lò. Với nhân là những món ngon còn thừa, nem rán này rất thích hợp cho cả bữa ăn nhẹ và bữa tối Chủ nhật.

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Chả giò là một loại trứng tráng lớn, mềm và xốp. Nó là một lớp vỏ xoắn lớn dùng làm đế cho hầu hết mọi nguyên liệu ngon miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cuộn:

5 muỗng canh (75 g) bơ
6 muỗng canh bột mì, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1 và 1/4 cốc sữa ấm
4 quả trứng loại CO, tách lòng trắng và lòng đỏ.
1/2 thìa cà phê muối hạt
tiêu đen xay

Nhân bánh:

2 muỗng canh bào vụn Phô mai Manchego hoặc phô mai Parmesan
85g thịt nguội Serrano hoặc Prosciutto thái mỏng.
1 quả ớt chuông đỏ lớn nướng, bỏ hạt, bóc vỏ và thái lát mỏng (tùy chọn)
1/4 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, Phô mai Manchego, Phô mai Parmesan, giăm bông, giăm bông, ớt ngọt, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 180°C. Lót một khay nướng đã được phết dầu mỡ bằng giấy nướng. Phết bơ lên giấy nướng, rắc bột mì lên và rũ bỏ phần bột thừa.
Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào và nấu, khuấy đều, trong 3 phút. Tăng lửa lên mức cao, cho sữa vào và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Chuyển hỗn hợp sang một tô lớn và đánh đều với lòng đỏ trứng, từng lòng một. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Trộn 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó trộn tiếp phần lòng trắng còn lại. Đổ hỗn hợp bột vào đáy khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nhẹ nhàng dàn đều bằng thìa kim loại. Cho khay nướng vào lò và nướng cho đến khi lớp vỏ bánh có màu vàng nâu và cứng khi chạm vào, khoảng 15 phút.

Tăng nhiệt độ lò nướng lên 190°C (375°F). Phủ vỏ trứng bằng một miếng giấy nướng đã phết bơ, mặt có bơ úp xuống. Phủ lên trên bằng một chiếc khăn bếp ẩm và úp ngược lên mặt phẳng làm việc. Gỡ bỏ giấy nướng khỏi mặt phẳng.
Rắc phô mai lên đế bánh, chừa lại viền 1,5 cm xung quanh. Xếp thịt nguội và ớt thái sợi lên trên, rồi rắc thêm rau mùi tây.

Đặt một khay nướng không có thành bên cạnh đế bánh. Bắt đầu từ một trong những cạnh dài, dùng khăn để giúp bạn cuộn đế bánh thành hình trụ. Cẩn thận cuộn tròn lên khay nướng phẳng.

Đặt khay nướng có bánh mì trở lại lò, ở phần trên cùng, và nướng cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 8 đến 10 phút. Dùng dao răng cưa, cắt bánh mì theo chiều ngang thành từng lát dày 1,5 cm.

Tác giả của công thức - Sarah Moulton (Mỹ) – đầu bếp, người dẫn chương trình truyền hình, nhà văn chuyên về ẩm thực

Thể loại:

công thức / Món ăn nhồi / Các món chính / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Ẩm thực Tây Ban Nha

Công thức tương tự