Thịt cuộn heo kiểu lễ hội "Porchetta"
Số phiếu: 4
Porchetta - bánh cuốn thịt lợn Với các loại gia vị, được chế biến theo truyền thống Ý.
Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12 - 15
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12 - 15
Công thức làm món Porchetta con ham – món thịt cuộn kiểu Ý dành cho các dịp lễ hội. Thịt được nướng với hỗn hợp thịt băm làm từ pancetta, hương thảo, tỏi, nụ bạch hoa và vỏ cam, chanh.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 250 g thịt ba chỉ xông khói hoặc bất kỳ loại giăm bông khô nào, thái nhỏ.
- 10 tép tỏi, băm nhỏ
- Vỏ bào từ 3 quả chanh
- Vỏ bào của 1 quả cam
- 1/2 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
- Lá thái nhỏ từ 4 nhánh rau tươi hương thảo
- 2 muỗng canh bột ớt đỏ hạt tiêu
- 2 muỗng canh nụ bạch hoa, chặt
- Muối hạt
- 1 chân giò heo không xương (4,5 - 5,5 kg) ướp lạnh, có da, thịt được làm dẹt.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt ba chỉ xông khói, giăm bông khô, thịt lợn, tỏi, vỏ chanh, Vỏ cam, rau mùi tây, hương thảo, ớt bột, nụ bạch hoa
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 180°C.
- Cho thịt pancetta vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm tỏi, vỏ cam quýt bào, rau mùi tây, hương thảo, ớt bột, nụ bạch hoa và 2 muỗng canh muối, trộn đều bằng tay.
- Đặt giăm bông lên thớt, phần thịt hướng lên trên, và khía những đường nhỏ cách nhau 2,5 cm. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt. Lật giăm bông lại và khía tương tự lên phần da. Cuộn giăm bông lại và buộc chặt bằng dây buộc thực phẩm. Rắc một chút muối lên phần da.
- Đặt cuộn bánh vào khay nướng, cho vào lò nướng và nướng trong 2 giờ.
- Tăng nhiệt độ lò lên 200°C (400°F) và tiếp tục nướng cuộn thịt cho đến khi phần thịt bên trong đạt 75–80°C (165–175°F) và lớp vỏ giòn, khoảng 1 giờ 30 phút.
- Lấy cuộn thịt ra khỏi lò và để nguội trong 30 phút. Trước khi dùng, thái thịt thành từng lát mỏng.
Thể loại:
Công thức tương tự
