Bánh Spanakopita Hy Lạp với rau bina

Số phiếu: 2

Thời gian: --

Bánh Spanakopita Hy Lạp với rau bina - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm bài kiểm tra:

2 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê muối
2/3 cốc mỡ shortening, cộng thêm một ít để phết chảo.
1/3 cốc nước đá
Đậu khô dùng để làm nhân bánh khi nướng.

Đối với phần nhân rau bina:

2 kg (khoảng 3 bó) rau bina tươi (đã cắt bỏ cuống)
3/4 chén gạo trắng hạt dài chưa nấu chín
1/2 chén dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết chảo.
6 chén hành tây thái nhỏ (khoảng 3 củ hành cỡ vừa)
2 1/4 thìa cà phê muối hạt
1/2 thìa cà phê tiêu xay
3/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1/4 cốc cộng thêm 2 muỗng canh thì là tươi băm nhỏ
3 củ hành lá, thái lát (cả phần trắng và phần xanh)
1,5 cốc phô mai feta vụn
1 quả trứng, đánh tan với 1 thìa cà phê nước để phết khuôn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, mỡ lợn, gạo hạt dài, rau chân vịt, hành lá, phô mai feta, trứng, bánh ngọt vỏ giòn, rau mùi tây, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì và muối vào, xay khoảng 10 lần. Thêm shortening và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp thành những vụn nhỏ cỡ hạt đậu. Trong khi máy xay đang hoạt động, từ từ đổ nước vào cho đến khi tạo thành khối bột nhào.

Nặn bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ và làm lạnh hoàn toàn.
Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Phết dầu ăn vào khuôn nướng hình chữ nhật 23x33 cm. Chia bột làm đôi và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn. Bọc phần bột còn lại bằng màng bọc thực phẩm.

Lót giấy bạc vào khay nướng và đổ đầy đậu khô vào. Nướng trong 20 phút, sau đó lấy đậu và giấy bạc ra. Tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút nữa. Để nguội trên giá đỡ.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân rau bina: Đun nóng dầu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa lớn. Cho hành tây vào và đảo đều cho đến khi hành tây hơi chuyển màu vàng nâu, khoảng 6 phút.

Cho gạo vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, trong 2 phút. Từ từ cho rau bina vào (cho từng mẻ khi mẻ trước héo) và nấu, đảo đều, cho đến khi rau bina héo hoàn toàn. Nêm muối và tiêu, cho thêm rau mùi tây, thì là và hành lá.
Cho hỗn hợp rau bina vào rổ lọc đặt trong bồn rửa để ráo nước và để nguội.

Khi rau bina đã nguội, cho phô mai feta vào và dàn đều hỗn hợp lên đế bánh. Cán phần bột còn lại trên mặt phẳng đã rắc bột mì thành hình chữ nhật đủ lớn để phủ kín khuôn. Gấp bột lại phủ lên rau bina và miết chặt các mép. Khía các đường ở giữa bánh, phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 40 phút.

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội, cắt thành từng miếng vuông và dùng.