Bánh Spanakopita trong khuôn bánh

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Spanakopita trong khuôn muffin

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Spankopita là một loại bánh nướng nhiều lớp của Hy Lạp, nhân bên trong là rau bina và phô mai feta. Sự kết hợp này thật tuyệt vời. Giống như bất kỳ món ăn Hy Lạp nào khác, spankopita mang đậm hương vị Địa Trung Hải. Bánh được làm từ bột filo. Các lớp bột được xếp đều trong khay nướng, và mỗi lớp được phết bơ cẩn thận. Lớp bơ này tạo nên kết cấu nhiều lớp, hương vị khó cưỡng và lớp vỏ vàng giòn bên ngoài cho bánh. Bên trong lớp bột là phần nhân mềm mại, thơm ngon. Nướng spankopita trong khuôn bánh có lỗ ở giữa. Điều này sẽ giúp bánh của bạn trông vui mắt và bắt mắt hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 gói rau bina đông lạnh thái nhỏ (mỗi gói 300g), rã đông và vắt hết nước.
385 g bơ
6 củ hành lá, thái mỏng
3 tép tỏi, đập dập
3 muỗng canh bột mì
1,5 cốc sữa nguyên kem
220 g phô mai feta, bóp vụn
1 chén rau mùi tây, thái nhỏ
0,5 chén lá thì là, thái nhỏ
6 quả trứng lớn, đánh nhẹ.
1 gói bột filo 450g, đã rã đông.
Thiết bị chuyên dụng: Khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại 10 ngăn có lỗ ở giữa, cọ phết bánh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rau chân vịt, bơ, hành lá, tỏi, bột mì cao cấp, sữa, phô mai feta, rau mùi tây, thì là, trứng, bột filo

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 175°C.
Cho một nửa lượng rau bina lên một chiếc khăn bếp lớn sạch và vắt bớt nước thừa. Cho vào một cái bát lớn. Lặp lại với phần rau bina còn lại và cho vào một cái bát khác.

Trong một chảo lớn có thành cao, đun chảy 4 muỗng canh (55 gram) bơ trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào xào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Cho bột mì vào và đảo đều cho đến khi mịn và hơi vàng, khoảng 2 phút. Đổ sữa vào và thêm một nhúm muối lớn cùng một ít tiêu xay. Nấu, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, từ 3 đến 5 phút. Cho rau bina vào, tắt bếp và đảo đều. Đổ hỗn hợp rau bina trở lại bát. Để nguội một chút, khoảng 10 phút.
Trộn phô mai feta, rau mùi tây và thì là vào hỗn hợp rau bina. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho trứng vào và trộn đều.
Lót khuôn bánh bằng bột phyllo: Trong một cái nồi cỡ vừa, đun chảy phần bơ còn lại (330 g) trên lửa vừa nhỏ. Phết nhẹ một lớp bơ mỏng lên thành nồi.
Trải tấm bột phyllo ra và phủ lên bằng một chiếc khăn ẩm lớn. Lấy từng tấm một, lót khuôn bánh bằng một nửa số tấm bột, phết bơ chảy lên mỗi tấm sau khi đặt vào khuôn. Phủ kín toàn bộ đáy và thành khuôn bằng bột phyllo; chúng sẽ chồng lên nhau và phủ ra ngoài thành khuôn. Lỗ ở giữa cũng sẽ được che phủ bằng bột.
Đổ hỗn hợp rau bina vào khuôn đã lót giấy nướng, rồi gập phần mép bột thừa lên trên sao cho chúng nằm phẳng trên bề mặt nhân.
Bọc phần nhân bằng bột filo: Lần lượt từng lớp bột phyllo một, phủ phần nhân lên trên, dùng các lớp bột còn lại phết bơ tan chảy lên mỗi lớp sau khi đặt vào khuôn. Bột sẽ phủ tràn ra ngoài mép khuôn và che kín lỗ ở giữa. Kéo phần bột thừa xuống. Dùng dao nhỏ cắt bỏ phần bột che kín lỗ.
Đặt khuôn bánh lên khay nướng và nướng cho đến khi bánh hơi phồng lên và có màu vàng nâu, khoảng 1 giờ 15 phút. Để nguội khoảng 10 phút, sau đó úp ngược bánh spanakopita lên thớt. Cắt bánh bằng dao răng cưa.