Spanakopita (Bánh rau bina Hy Lạp)

Số phiếu: 24

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 60 chiếc bánh tam giác

Spanakopita (Bánh rau bina Hy Lạp) - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g rau bina (đã rửa sạch và để ráo nước)
450 g bột filo dạng tấm
1/3 cốc dầu ô liu
1 bó hành lá thái nhỏ (cả phần trắng và phần xanh)
1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ
Muối và tiêu đen xay
225 g phô mai feta vụn
1-2 quả trứng đánh nhẹ
1 cốc (225 g) bơ tan chảy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rau chân vịt, bột filo, trứng, phô mai feta, hành lá, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng một muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn, cho một nửa lượng rau bina vào và xào cho đến khi rau héo, đảo đều bằng kẹp gắp, khoảng 2 phút.

Cho rau bina vào, vắt hết nước thừa, rồi thái nhỏ. Lặp lại với phần rau bina còn lại, dùng thêm một muỗng canh dầu ô liu. Chắt bỏ nước và cho phần dầu ô liu còn lại vào.

Cho hành lá vào xào đến khi mềm, khoảng 2-3 phút. Thêm rau bina vào cùng với hành lá, rau mùi tây, muối và tiêu. Nấu trên lửa nhỏ trong 1-2 phút, sau đó tắt bếp và để nguội. (Có thể chuẩn bị món này trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh.)
Thêm phô mai feta và lượng trứng đánh tan vừa đủ để làm ẩm hỗn hợp rau bina đã nguội.

Làm nóng lò nướng đến 180°C. Phết một ít bơ tan chảy lên khay nướng.

Trải bột filo ra trên mặt phẳng và phủ bằng giấy nướng cùng một chiếc khăn ẩm để tránh bột bị khô và giòn. Dùng dao sắc cắt bột thành các dải có kích thước 8x28 cm và phủ lại bằng khăn. Dùng cọ phết bơ chảy lên các tấm bột filo.

Đặt một thìa nhỏ nhân rau bina cách mép bột khoảng 2,5 cm. Gấp phần cuối của dải bột lên trên nhân để tạo thành hình tam giác, sau đó tiếp tục gấp dải bột thành các hình tam giác, giống như gấp cờ. Lặp lại với các dải bột còn lại, đặt các hình tam giác đã nhồi nhân lên khay nướng và phủ khăn lên cho đến khi chín.

Phết nhẹ bơ lên các miếng tam giác, sau đó nướng trong 20-25 phút, cho đến khi vàng giòn. Dùng nóng. (Bạn có thể cho các miếng tam giác vào tủ đông trước khi nướng, xếp chúng xen kẽ với giấy nướng để tránh chúng dính vào nhau. Nướng các miếng tam giác đông lạnh lâu hơn 10 phút.)
Trong khuôn bánh: Phết bơ vào khuôn nướng 9 x 13 inch và lót đáy bằng 6 lớp bột phyllo, phết bơ lên mỗi lớp. Trải đều nhân rau bina lên trên lớp bột, sau đó phủ thêm 6 lớp bột phyllo nữa lên trên, phết bơ lên mỗi lớp. Dùng dao sắc khía nhẹ ba lớp bột trên cùng. Nướng trong 40-45 phút, cho đến khi vàng nâu. Để nguội trong 15 phút, sau đó cắt thành từng miếng vuông và dùng nóng.