Dolma (lá nho nhồi thịt)

Số phiếu: 5

Ảnh món ăn: Quán cà phê Voulas, Seattle, Tiểu bang Washington

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 10 – 20 chiếc.

Dolma (lá nho nhồi thịt) - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dolma

450 g thịt bò xay
2 muỗng canh dầu ô liu
1/2 củ hành tây thái nhỏ
1/2 chén gạo
2 tép tỏi băm nhỏ
1/2 chén lá mùi tây thái nhỏ
1/4 chén thì là băm nhỏ
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu đen xay
1 thìa cà phê lá oregano khô
1 lọ lá nho
Nước
30 g bơ

Sốt chanh

3 cốc nước dùng gà (chúng tôi dùng nước và bột nêm gà để món ăn có hương vị gà đậm đà hơn)
1 muỗng canh bột bắp trộn với 2 muỗng canh nước lạnh
2 lòng trắng trứng, đánh bông đến khi tạo thành chóp mềm.
1/4 cốc nước cốt chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, hành tây, tỏi, cơm, lá nho, nước cốt chanh, trứng, rau oregano, rau mùi tây, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho thịt bò xay, hành tây, gạo và tỏi vào. Xào cho đến khi thịt chín vàng. Tắt bếp và cho thêm rau mùi tây, thì là, muối, tiêu và kinh giới. Để nguội một chút.

Cho lá nho vào bát và đổ nước ngập. Ngâm trong 15 phút, sau đó chắt nước. Đặt lá úp xuống khăn giấy để thấm bớt nước.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Cho một thìa đầy nhân vào lá. Đặt nhân vào giữa mặt sau của lá và gập hai mép ngoài vào giữa, sau đó cuộn lại như cuộn bánh burrito. Không nên cuộn quá chặt.

Xếp các cuộn lá cạnh nhau trong một khay nướng sâu. Đổ nước vào khay sao cho nước ngập đến mặt các cuộn lá đã nhồi, sau đó phết bơ lên trên. Đậy bằng giấy bạc và nướng trong một giờ, cho đến khi nước được hấp thụ hết.

Để chuẩn bị nước sốt chanh: Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi nước dùng gà, giảm lửa và cho bột bắp đã hòa tan trong nước vào, khuấy đều cho đến khi nước dùng đạt được độ sệt như nước sốt.

Cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào một tô lớn, rồi từ từ cho nước sốt vào, khuấy đều. Hãy cẩn thận đừng nấu chín lòng trắng trứng, chỉ cần làm nóng nhẹ thôi.Xay hỗn hợp cho đến khi sánh mịn rồi thêm nước cốt chanh. Để có vị chanh đậm hơn, bạn có thể cần thêm nước cốt chanh để đạt được hương vị chanh như ý. Món này chắc chắn sẽ rất ngon!
Xếp lá nho lên đĩa và rưới nước sốt lên trên.