Dolma (lá nho nhồi)

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 30 món dolmades chay

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 84, tổng chất béo 6 G., chất béo bão hòa G., protein 2 G., carbohydrate 8 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Dolma (lá nho nhồi) - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 chén gạo hạt dài
1 củ thì là lớn, bỏ lõi và thái hạt lựu.
1 lon (225 g) lá nho (đã rửa sạch và để ráo)
1/2 cốc dầu ô liu
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
1 thìa cà phê vỏ chanh bào
1/2 chén hạt thông
1,5 cốc nước dùng gà
2 muỗng canh lá thì là băm nhỏ
1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ
Muối và tiêu đen xay
Nước cốt của 2 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gạo hạt dài, củ thì là, hành tây, lá nho, nước cốt chanh, quả thông, thì là, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Để làm phần nhân, đun nóng 1/4 chén dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây, thì là và vỏ chanh vào xào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Thêm hạt thông và gạo vào, đảo đều trong 2 phút. Thêm 1/2 chén nước dùng gà để giảm nhiệt độ nấu.

Nấu cho đến khi nước cạn và cơm chín tới (al dente), khoảng 10 phút. Cho hỗn hợp cơm đã nấu sơ vào bát, thêm thì là và rau mùi tây, nêm muối và tiêu. Để nguội. Tiếp tục chuẩn bị lá nho.
Đun sôi một nồi nước lớn. Chần lá nho trong nước nóng khoảng 5 phút cho đến khi lá mềm. Vớt ra, để ráo nước, sau đó cắt bỏ cuống và các sợi xơ cứng. Dùng khăn giấy thấm khô.

Để làm món dolma, đặt lá nho úp xuống mặt phẳng làm việc.

Đặt 2 muỗng canh nhân cơm lên phần cuống lá. Gập phần cuống lá này lên trên nhân, sau đó gập hai bên vào giữa và cuộn lá lại thành hình điếu xì gà. Cuộn chặt vừa phải, không quá chặt, vì cơm sẽ nở thêm trong khi nấu.

Dùng lòng bàn tay nhẹ nhàng bóp điếu xì gà để giữ cho lá thuốc không bị bung ra. Lặp lại các bước tương tự với các lá thuốc và phần thuốc còn lại.
Xếp các lá nho nhồi vào một khay nướng lớn hoặc chảo sâu, rộng, mặt có đường nối úp xuống, thành một lớp duy nhất. Đổ phần nước dùng còn lại, dầu ô liu còn lại và nước cốt chanh vào; lượng chất lỏng nên ngập đến nửa lá.

Thêm nước nếu cần. Đậy nắp nồi và ninh nhỏ lửa trong 30-40 phút, cho đến khi dolma mềm khi xiên bằng nĩa. Dùng nóng, ở nhiệt độ phòng hoặc nguội.

Thể loại:

công thức / Món ăn nhồi / Bữa tối / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Món khai vị / món khai vị rau củ / Ẩm thực Hy Lạp / Tyler Florence

Công thức tương tự