Bánh khoai tây với thịt xông khói

Số phiếu: 12

Ảnh món ăn: James Bagrey

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Công thức làm bánh nướng kín với các lớp vỏ bánh giòn, khoai tây, thịt xông khói, phô mai Gruyere và kem.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với vỏ bánh nướng giòn:

2 1/4 cốc bột mì cao cấp
240 g bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 thìa cà phê muối mịn

Phần nhân bánh:

4 lát thịt xông khói
3 củ khoai tây cỡ vừa, gọt vỏ.
1/4 cốc bào vụn Phô mai Gruyere
1 cốc kem tươi
3 nhánh cỏ xạ hương
1 lòng đỏ trứng
Muối và tiêu xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt xông khói, khoai tây, trứng, kem, phô mai, Phô mai Gruyere, cỏ xạ hương, bột mì, bánh ngọt vỏ giòn

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột bánh ngọt: Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn bơ, bột mì và muối cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát ẩm. Thêm 8-10 muỗng canh nước đá, mỗi lần thêm 1 muỗng canh, trộn đều sau mỗi lần thêm cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau.

Chia bột thành hai phần, cho vào hai túi ni lông riêng biệt, rồi vo thành hai lớp tròn. Cho bột vào tủ lạnh trong 30 phút.
Trải một miếng bột ra mặt phẳng đã rắc bột nhẹ, cán thành hình tròn đường kính 25 cm. Chia bột vào khuôn bánh đường kính 23 cm và để lạnh.

Chuẩn bị phần nhân: Làm nóng lò nướng đến 190°C. Chiên thịt xông khói trong chảo trên lửa vừa cho đến khi giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Để nguội, rồi cắt thành từng dải.
Đổ kem tươi vào nồi và cho thêm nhánh cỏ xạ hương. Đun sôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để ngâm trong 5 phút. Sau đó vớt bỏ nhánh cỏ xạ hương.
Cắt khoai tây làm đôi rồi thái mỏng.

Lấy chảo ra khỏi tủ lạnh và cho một lớp khoai tây vào, nêm muối và tiêu, sau đó rắc 1/4 lượng thịt xông khói lên trên. Tiếp tục xếp các lớp theo thứ tự tương tự, kết thúc bằng một lớp phô mai Gruyere.

Rưới kem lên trên bánh khoai tây.
Cán phần bột còn lại thành hình tròn đường kính 25 cm và đặt lên trên bánh, miết chặt các mép. Trộn lòng đỏ trứng với một ít nước và phết đều lên mặt bánh.

Dùng dao khía vài đường ở giữa bánh để hơi nước thoát ra ngoài. Đặt bánh lên khay nướng và nướng cho đến khi bánh chín, khoảng 50 đến 60 phút.

Nếu bánh bị cháy, hãy phủ giấy bạc lên trên. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 15 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và chia thành từng phần.

Rắc lá húng tây lên trên mặt bánh khoai tây thịt xông khói.