Bánh Rừng Đen Cổ Điển
Số phiếu: 18
Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Bánh Black Forest truyền thống - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Đối với bánh quy:
- 1/2 cốc sữa
- 2 thìa cà phê cộng 2 thìa canh (30 g) bơ
- 8 quả trứng loại CO
- 1 muỗng canh cộng thêm 2 muỗng canh đường
- 1 cốc bột mì cao cấp
- 1/2 cốc bột ca cao
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Phần nhân bánh:
- 2 lon (425 g) anh đào bỏ hạt ngâm trong siro đặc
- 2 muỗng canh đường
- 1 cốc nước
- 1 và 1/4 cốc rượu kirschwasser
- 2 muỗng canh bột bắp
Dùng cho lớp phủ men và hoàn thiện:
- 85 g vụn sô cô la đen
- 450 g đường bột
- 1/2 cốc bột ca cao
- 110 g bơ ở nhiệt độ phòng
- 1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/3 cốc nước sôi
- 1,5 cốc kem tươi
- 2 thìa cà phê đường
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, kem, bột mì cao cấp, bột bánh quy, chiết xuất vani, đường bột, sô cô la đen, ca cao, tinh bột, quả anh đào
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 180°C.
Trong một chiếc nồi nhỏ, làm ấm sữa và 2 thìa cà phê bơ trên lửa vừa nhỏ. Dùng máy đánh trứng có gắn que đánh trứng, đánh trứng với 1 cốc đường trong một tô lớn ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, đặc sệt và tăng gấp ba lần thể tích, khoảng 8 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và cho sữa ấm vào, khuấy đều. - Trong một tô nhỏ, rây bột mì, bột cacao, bột nở và muối. Cho một nửa hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng và đánh đều cho đến khi mịn. Lặp lại với phần bột còn lại. Thêm chiết xuất vani và trộn nhẹ nhàng. Phết 2 muỗng canh (30g) bơ còn lại vào hai khuôn bánh tròn đường kính 20cm. Rắc đều 2 muỗng canh đường còn lại lên trên.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và dàn đều. Nướng cho đến khi bánh đàn hồi trở lại khi ấn vào, khoảng 15 phút. Để nguội trong 2 phút, sau đó cẩn thận úp ngược bánh lên một tờ giấy nướng lớn. Để nguội hoàn toàn. - Phần nhân bánh: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đường và nước vào, đun trên lửa vừa. Đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết, rồi đun nhỏ lửa trong 2 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn. Thêm 1 cốc rượu Kirschwasser và khuấy đều.
Trong một nồi khác, đun sôi anh đào và siro trên lửa vừa. Trong một bát nhỏ, hòa tan tinh bột ngô trong 1/4 cốc rượu kirsch còn lại và cho vào anh đào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 2 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội hoàn toàn. - Lắp ráp bánh: Dùng dao răng cưa, cẩn thận cắt đôi từng chiếc bánh bông lan theo chiều ngang để tạo thành 4 lớp. Phết đều lượng siro đường lên bề mặt mỗi lớp bánh. (Bạn không cần dùng hết lượng siro). Ngâm các lớp bánh trong chất lỏng khoảng 30 phút.
Đặt lớp bánh dưới cùng lên một đĩa bánh lớn. Phết đều 1 cốc nhân lên trên, sau đó đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Phết thêm 1 cốc nhân lên trên. Lặp lại với lớp bánh thứ ba và thêm 1 cốc nhân nữa. Đặt lớp bánh thứ tư lên trên cùng.
Để hoàn thiện: Rây đường bột và bột ca cao vào một tô cỡ vừa. Thêm bơ và đánh đều bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau. Thêm một thìa cà phê chiết xuất vani và nước sôi, trộn đều cho đến khi mịn. Để nguội.
Cho kem tươi, 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani còn lại và đường vào một tô vừa, đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Phủ đều kem sô cô la lên hai bên và mặt trên của bánh. Phủ kem tươi đánh bông lên trên và rắc vụn sô cô la. Cắt bánh và thưởng thức.
Thể loại:
Công thức tương tự
