Bánh Pavlova cổ điển với nhân chanh dây.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8
Bánh Pavlova nhẹ và xốp như chính nữ nghệ sĩ ba lê Anna Pavlova, người mà chiếc bánh được đặt tên theo sau chuyến lưu diễn của bà tại Úc và New Zealand. Nhân tiện, cả hai quốc gia này đều tuyên bố là nơi xuất xứ của chiếc bánh, một sự thật đã trở thành chủ đề tranh luận sôi nổi và thậm chí là nghiên cứu lịch sử.
Bánh Pavlova khác với bánh meringue thông thường ở chỗ tinh bột được thêm vào lòng trắng trứng đã đánh bông với đường và nướng thành một lớp cao duy nhất. Điều này đảm bảo rằng lớp ngoài của bánh sẽ cứng và giòn sau khi nướng, trong khi phần bên trong vẫn mềm và xốp. Theo truyền thống, bánh được trang trí bằng kem tươi và các loại quả mọng và trái cây khác nhau, nhưng công thức cổ điển lại sử dụng thịt quả chanh dây. Vì kết cấu của bánh meringue truyền thống nhanh chóng bị hư hỏng khi tiếp xúc với nước ép trái cây, nên bánh cần được thưởng thức ngay sau khi làm xong.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh ngọt
- Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
- 1 cốc đường
- 1 muỗng canh tinh bột
- 3/4 thìa cà phê kem tartar
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Cuộc họp
- 1 cốc kem tươi
- 0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh đường
- 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2 quả chanh dây chín
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 135°C. Vẽ một hình tròn đường kính 20cm lên giấy nướng và đặt mặt giấy úp xuống khay nướng.
- Đầu tiên, đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp, sau đó, khi lòng trắng trứng nổi bọt, tăng tốc độ máy đánh trứng và từ từ cho đường vào, khuấy liên tục. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng lại. Trộn riêng tinh bột ngô và kem tartar rồi cho vào lòng trắng trứng, trộn bằng tay, sau đó cho vani vào và nhẹ nhàng trộn đều.
- Đổ toàn bộ hỗn hợp vào giữa vòng tròn đã vẽ và dàn đều bằng thìa, tạo hình caro xung quanh các cạnh (điều này sẽ giúp bánh có hình dáng đẹp).
- Nướng bánh meringue trong khoảng 60-90 phút. Bánh sẽ vẫn mềm ở bên ngoài cho đến khi nguội. Tuy nhiên, nếu bánh meringue không giòn ở bên ngoài, bạn có thể cho lại vào lò nướng thêm 15-30 phút nữa (nhiệt độ và độ ẩm sẽ ảnh hưởng đến thời gian nướng). Nếu bánh bắt đầu sẫm màu, hãy mở cửa lò và tiếp tục nướng. Để bánh meringue nguội hoàn toàn trên khay nướng.
- Cuộc họp: Đánh bông kem tươi cho đến khi tạo thành chóp mềm, sau đó trộn đều vỏ chanh bào, nước cốt chanh và đường. Cẩn thận chuyển hỗn hợp meringue (ví dụ như dùng đáy khuôn bánh lò xo) sang đĩa phục vụ, sau đó dùng thìa múc kem tươi đã đánh bông lên trên và dàn đều, chừa lại phần kem phủ sát mép đĩa. Cắt đôi quả chanh dây và nạo lấy hạt cùng nước cốt rưới lên trên kem tươi.
Bạn có thể nướng phần meringue vài tiếng trước khi dùng, nhưng bánh nên được hoàn thiện ngay trước khi phục vụ.
Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
