Bánh kem Boston
Số phiếu: 6
Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10
Bánh kem Boston - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Về phần bánh kem:
- 1 1/4 cốc bột mì cao cấp
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối mịn
- 4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 1 cốc đường
- 1/2 cốc sữa tươi nguyên kem
- 1/3 cốc dầu thực vật
- 1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Đối với kem dưỡng da:
- 1,5 cốc sữa nguyên kem
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2 quả trứng lớn và 4 lòng đỏ trứng
- 1/2 cốc đường
- 1/4 cốc tinh bột ngô
- Một nhúm muối
Đối với lớp phủ sô cô la:
- 120 g sô cô la, băm nhỏ
- 1/2 cốc kem tươi
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- Một nhúm muối
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, chiết xuất vani, tinh bột, sôcôla, kem, kem
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 180°C. Phết bơ vào khuôn nướng tròn đường kính 23cm. Sau đó lót khuôn bằng giấy nướng và phết bơ lần nữa.
- Chuẩn bị các lớp bánh: Rây bột mì, bột nở và muối vào một tô lớn. Đánh trứng và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp nở gấp ba lần, khoảng 15 phút. Cho hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột và trộn đều bằng thìa cao su.
- Cho sữa, dầu thực vật và vani vào tô đựng bột và đánh đều bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và cho vào lò nướng.
Nướng bánh trong 25-30 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm vào giữa bánh; tăm phải sạch khi rút ra. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn. - Chuẩn bị kem: Đun nóng sữa và chiết xuất vani trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, nhưng không để sôi. Trong một tô lớn, đánh trứng và lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp. Thêm tinh bột bắp và muối rồi đánh đều cho đến khi mịn. Vừa đánh vừa từ từ đổ sữa ấm vào.
- Đổ hỗn hợp trứng vào nồi và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại, khoảng 10-15 phút. Lọc kem qua rây, để nguội một chút, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
- Cắt bánh làm đôi theo chiều dọc. Đặt nửa dưới của bánh lên đĩa và phết kem lên, sau đó úp nửa trên lên trên.
- Chuẩn bị lớp men: Đun chảy sô cô la, kem tươi, vani và muối trong nồi cách thủy. Để hỗn hợp nguội trong 5 phút, sau đó đổ lên bánh và làm phẳng bề mặt bằng spatula. Đặt bánh ở nơi thoáng mát và làm lạnh trong 30 phút.
Thể loại:
Công thức tương tự
