Bánh hồ đào quế

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10

Món bánh pecan truyền thống của Mỹ này có hương vị đặc trưng nhờ bánh mì pecan nổi tiếng, với lớp phủ đường quế và kem phô mai. Và cách làm vô cùng đơn giản – chỉ cần dùng bột làm bánh mua sẵn! Bánh được nướng qua hai giai đoạn: đầu tiên, nướng vỏ bánh, rắc đường quế lên trên, sau đó cho nhân kem làm từ pecan nghiền vào, rồi nướng lần thứ hai để nhân đông lại. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, rưới lớp kem phô mai đánh bông với đường bột lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2 thìa cà phê đường cát
2 thìa cà phê bột quế
1 lớp ướp lạnh bột bánh nướng (một nửa gói 500g)
Bột mì, dùng trong công việc

Đổ đầy

2 quả trứng lớn
3/4 cốc siro ngô đen
3/4 cốc đường nâu
1 muỗng canh giấm táo
2 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối
6 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
2 cốc quả hồ đào băm nhỏ

Lớp men

60 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh đường bột
1-2 muỗng canh sữa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đường, quế, bánh ngọt vỏ giòn, bột mì, trứng, siro, đường nâu, giấm táo, chiết xuất vani, bơ, quả hồ đào, kem phô mai, đường bột, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh:

Trong một bát nhỏ, trộn đường cát và quế. Cán bột làm vỏ bánh trên mặt phẳng đã rắc bột. Dùng tay ấn hỗn hợp đường và quế vào bột (cố gắng không kéo giãn bột). Cho bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm và viền mép bánh. Cho bột vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để bột cứng lại.
Đặt khay nướng vào giữa lò nướng; làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót khay bằng giấy bạc và đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô để làm nặng khay. Nướng trên khay nướng nóng cho đến khi viền bánh vàng nâu và đáy bánh chín, khoảng 30 phút. Bỏ giấy bạc và các vật nặng ra, nướng tiếp cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút nữa. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong lò.

Chuẩn bị phần nhân:

Trong một tô lớn, trộn đều trứng, siro ngô, đường nâu, giấm, vani và muối. Từ từ đánh đều bơ đã đun chảy, sau đó cho hạt hồ đào vào, dàn đều. Phết hỗn hợp nhân lên trên lớp vỏ bánh đã nguội.
Nướng bánh trên khay nướng nóng cho đến khi phần nhân đông lại và sủi bọt quanh các cạnh, khoảng 55-60 phút. Nếu vỏ bánh bị cháy quá nhanh, hãy phủ giấy bạc lên. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị lớp men:

Trong một tô nhỏ, dùng nĩa hoặc phới lồng đánh đều kem phô mai, đường bột và sữa cho đến khi mịn. Cho kem phủ vào một túi nhựa nhỏ có khóa kéo và cắt một góc; dùng túi bắt kem để trang trí kem lên bánh.