Thời gian: 3 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Chiếc bánh này, gợi nhớ đến vòng hoa Giáng sinh, sẽ là một món ăn tuyệt vời trong mùa lễ hội và cũng sẽ làm đẹp thêm bàn tiệc trong bất kỳ dịp kỷ niệm nào khác. Món ăn này rất phù hợp cho những ai muốn gây bất ngờ cho khách. Bên dưới lớp vỏ bánh phồng được trang trí hoa văn là những quả lê tẩm gia vị, mỗi quả đều chứa một bất ngờ thú vị là những viên sô cô la tan chảy.

Thành phần:

• 1 chai (750 ml) rượu vang đỏ khô
• 1/4 cốc đường cát
• 2 thanh quế
• 2 hoa hồi nguyên vẹn
• 1 quả vani, bổ đôi và cạo lấy hạt.
• 1 muỗng canh vỏ cam bào (từ khoảng nửa quả cam)
• 3 quả lê, gọt vỏ, bổ đôi và bỏ lõi.
• 1 gói (490 g) bột ngàn lớp
• Bột mì, để rắc
• 6 viên truffle sô cô la đen
• 1 lòng trắng trứng lớn
• Đường tinh thể thô, dùng để trang trí
• Thiết bị chuyên dụng: một khay nướng có kích thước 46 cm x 33 cm

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

rượu vang đỏ, đường, quế, hoa hồi, quả vani, Vỏ cam, quả lê, bánh ngàn lớp, bột mì, sô cô la, trứng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Bước 2
• Cho rượu vang, đường cát, thanh quế, hoa hồi, hạt vani và vỏ cam bào vào chảo cỡ vừa, đun trên lửa vừa đến lớn cho đến khi sôi nhẹ. Đặt các nửa quả lê, mặt lồi xuống dưới, vào hỗn hợp nước luộc (không cần lo lắng nếu quả không ngập hoàn toàn). Giảm lửa xuống mức vừa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Tắt bếp và lật các nửa quả lê để mặt còn lại ngập trong nước luộc. Để quả nguội đến nhiệt độ phòng trong nước luộc, khoảng 45 phút.
Bước 3
• Trong khi đó, trên một mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán một tấm bột ngàn lớp thành hình vuông 30cm để làm đế cho bánh vòng hoa.
Bước 4
• Trải tấm bột ngàn lớp thứ hai lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì thành hình chữ nhật kích thước 30cm x 33cm. Cắt một dải bột kích thước 3cm x 30cm. Dùng dao gọt trái cây, cắt mười hai hình chiếc lá dài 3cm từ dải bột đó. Nhẹ nhàng ấn lưỡi dao vào mỗi "lá" để tạo hình gân lá. Để sang một bên.
Bước 5
• Trên phần bột hình vuông còn lại có kích thước 30 cm, rạch những đường dọc dài 4 cm, xếp chúng chồng lên nhau và cách nhau 0,6 cm. Cách cột đầu tiên 1 cm, rạch một đường tương tự thứ hai. Đường rạch đầu tiên trong cột mới nên bắt đầu từ giữa đường rạch trên cùng của cột đầu tiên và kết thúc ở giữa đường rạch thứ hai của cột đầu tiên. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi toàn bộ hình vuông được phủ kín. Xếp chồng hai lớp bột trên và dưới, cùng với các "lá" đã cắt, lên khay nướng, lót giấy nướng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột đủ cứng để có thể tạo hình (khoảng 20 phút).
Bước 6
• Đặt miếng bột ngàn lớp hình vuông ở đáy lên một tờ giấy nướng và bắt đầu xếp bánh, đặt một cái bát đường kính 7cm vào giữa. Cho một viên sôcôla truffle vào mỗi nửa quả lê. Xếp 6 nửa quả lê úp mặt cắt xuống thành hình tròn, phần hẹp hướng ra ngoài, và chừa khoảng cách 2cm giữa đáy bát và các quả lê.
Bước 7
• Phết lòng trắng trứng lên phần bột xung quanh quả lê. Đặt một miếng bột đã cắt hình thoi lên trên và nhẹ nhàng kéo giãn để tạo thành các khe hở hình thoi. Ấn bột xung quanh mỗi nửa quả lê để niêm phong. Dùng dao gọt vỏ lách quanh thành bát, sau đó nhấc bát và phần bột ở giữa ra. Ấn xuống một lần nữa để niêm phong mép này. Dùng dao gọt vỏ, cắt bỏ phần bột thừa xung quanh bên ngoài quả lê, để lại viền rộng khoảng 1/2 inch.
Bước 8
• Phết lòng trắng trứng lên mặt trên của lớp vỏ bánh ngàn lớp. Gắn hai "miếng" vỏ bánh vào đầu hẹp của mỗi quả lê và phết trứng lên chúng. Rắc đường hạt to lên trên bánh. Dùng giấy nướng, cẩn thận chuyển bánh sang khay nướng có kích thước 46 cm x 33 cm.
Bước 9
• Nướng bánh cho đến khi bột nở phồng và có màu vàng nâu (20-25 phút). Để nguội khoảng 5 phút trước khi dùng.

Số phiếu: 1