Bánh nướng tự làm

Số phiếu: 2

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 15 chiếc.

Hãy thử làm các loại bánh xốp nhẹ bằng bột nở, và bạn sẽ không bao giờ muốn quay lại với các sản phẩm mua sẵn nữa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 thìa cà phê men khô hoạt tính
2/3 cốc nước ấm
1,5 cốc bột mì cao cấp, có thể thêm nếu cần.
1/2 thìa cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột nở
2 muỗng canh bơ tan chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.

Thực phẩm bổ sung

4 thìa cà phê hạt mè
cộng thêm 4 thìa cà phê bột hành tây
4 thìa cà phê rau mùi tây khô
thêm 4 thìa cà phê hẹ băm nhỏ
thêm 1/2 thìa cà phê thì là khô
2 muỗng canh hạt anh túc (đổ nước sôi lên và để chúng nở ra)
Trộn gia vị vào bột.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, hẹ, rau mùi tây, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, rắc men lên nước ấm; khuấy đều cho tan và để yên trong 5 phút.
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối và bột nở. Thêm men nở và trộn kỹ bằng thìa gỗ. Nếu bột dính, thêm từng nhúm bột một cho đến khi bột mềm mịn.

Nhào bột khoảng 5 phút cho đến khi mềm và đàn hồi. Điều chỉnh độ dính bằng cách thêm một ít bột mì. Nếu sử dụng máy trộn hoặc máy chế biến thực phẩm, bột sẽ tạo thành một khối mềm quanh móc nhào bột, và các cạnh của tô sẽ sạch sẽ. Thêm bột mì nếu cần để nén chặt bột.
Cho bột vào tô đã thoa dầu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm (càng lâu càng tốt). Sau đó, nêm gia vị cho bột.
Làm nóng lò nướng đến 220°C, đặt giá nướng ở giữa. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Dùng cây cán bột nặng, cán bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 45 x 15 cm và dày không quá 0,3 cm. Gấp bột ở hai đầu ngắn, phủi bớt bột thừa để tạo thành bánh ba lớp. Cán lại bằng cây cán bột. Dùng que xiên gỗ chọc thủng bột. Dùng dao cắt pizza cắt thành các hình tròn.

Trải đều bột lên khay nướng đã chuẩn bị. Rắc nhẹ muối từ độ cao 30 cm để đảm bảo muối được phân bố đều.
Nướng cho đến khi bánh hơi vàng và giòn, khoảng 15-20 phút. Kiểm tra bánh vài lần trong khi nướng để đảm bảo phần ngoài không bị cháy quá. Nếu bánh không chín đều, hãy xoay bánh.
Lấy bánh ra khỏi lò và phết bơ chảy lên trên. Để nguội trên giá đỡ.

Ghi chú

Các loại bánh nướng làm từ bột men có thể trở nên xốp hơn bằng cách thêm bột nở, chất này giúp trộn đều bột và nước trong giai đoạn trộn chất béo..