Bánh cupcake nhân kem và phủ sô cô la

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 18 chiếc bánh cupcake

Mặc dù các bước chuẩn bị khá dài, nhưng làm những chiếc bánh cupcake xốp nhẹ với hương vị ngọt ngào đậm đà này không hề khó. Có thể bạn sẽ còn thừa một ít kem phủ sau khi làm xong, vì vậy bạn có thể giảm lượng kem xuống khoảng một nửa. Bạn cũng có thể dùng túi bắt kem để trang trí phần trên của bánh cupcake bằng phần kem còn thừa. Rất có thể, sau khi nếm thử lớp kem ngon tuyệt trong khi nướng, bạn sẽ không còn băn khoăn về việc phải làm gì với phần kem thừa nữa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

2 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê muối
1/2 cốc sữa chua
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng nguyên
220 g bơ
4 muỗng canh đầy bột ca cao
1 cốc nước sôi

Ganache

1 cốc kem tươi
6 muỗng canh siro ngô
250 g sô cô la đen
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Kem nhân

110 g bơ
1/2 cốc bơ thực vật
4 cốc đường bột
1/8 thìa cà phê muối
1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sữa chua, kem, sữa, trứng, chiết xuất vani, siro ngô, đường bột, sô cô la đen, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (170 độ C). Xịt đều 18 khuôn nướng bánh muffin bằng dầu chống dính.
Dành cho bánh cupcakeĐể làm bột, trộn bột mì với đường và muối. Để bột nghỉ một lúc.

Trong một bát riêng, trộn sữa chua, bột nở, vani và trứng. Khuấy đều và để sang một bên.

Đun chảy bơ trong nồi trên lửa vừa. Cho bột ca cao vào và khuấy đều. Đổ nước sôi vào, để hỗn hợp sôi liu riu trong vài giây, rồi tắt bếp.

Đổ hỗn hợp sô cô la vào hỗn hợp bột. Khuấy vài lần cho nguội. Đổ hỗn hợp sữa chua vào và khuấy lại.
Đổ bột vào khuôn, chỉ đổ hơn một nửa khuôn một chút (không đổ quá đầy). Nướng trong 13-15 phút. Để bánh cupcake nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó lấy ra và để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
Đối với ganacheĐun nóng kem tươi và siro ngô trên lửa vừa. Cắt nhỏ sô cô la đen và cho vào một bát riêng. Thêm chiết xuất vani vào kem tươi và rưới lên sô cô la. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan chảy, mịn và bóng. Để hỗn hợp nguội bớt.
Dùng cho phần nhân kemĐánh bông bơ và bơ thực vật cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp.

Rây đường và muối với nhau rồi cho vào hỗn hợp bơ từng chút một. Đổ sữa vào, sau đó cho thêm chiết xuất vani, vừa đổ vừa khuấy đều liên tục. Cạo sạch các cạnh của tô. Đánh cho đến khi hỗn hợp rất nhẹ và bông xốp. Cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem có đầu bắt kem cỡ trung bình.
Sau khi bánh cupcake nguội hoàn toàn, dùng đầu túi bắt kem chọc vào đáy bánh và bơm kem vào. Sau đó, rưới sốt ganache lên trên mỗi chiếc bánh hoặc nhúng bánh vào hỗn hợp sô cô la.